Informe de seguridad alimentaria: See Thru Chinese Kitchen #13, 1610 W 59th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1610 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 21 de marzo de 2024
5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza y se deben proporcionar y mantener los artículos para los vómitos y la diarrea. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: debe proporcionar una señal de lavado de manos en el lavabo del baño.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 40 o más excrementos de ratones en las estanterías de la recepción, cartón en los estantes de almacenamiento de alimentos y en el área de almacenamiento de alimentos secos debajo de los palés. También hay evidencia de aproximadamente 15 o más moscas pequeñas vivas en los paquetes de estanterías y placas del techo. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 21 de marzo del 24 de marzo. (fundación prioritaria) 7-38-020 (a) (cita emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observa un espacio en la parte inferior de la puerta principal que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: las cajas y cubos de alimentos observados almacenados en el suelo de un congelador y una hielera a ras de suelo deben elevarse y almacenarse en estanterías para evitar la contaminación cruzada.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe quitar los paños de limpieza almacenados en las mesas y la estación de trabajo y colocarlos en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar la ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: debe eliminar el óxido de las mesas de preparación.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar correctamente diseñado, construido y usado
- comentarios: debe eliminar las bolsas de supermercado utilizadas para almacenar alimentos en el congelador y proporcionar bolsas aptas para alimentos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y restos de comida acumulados en el interior y el exterior de los gabinetes de la freidora, el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos, las mesas de preparación, los estantes y rejillas de almacenamiento, todas las neveras, estaciones de wok y grifos, las tuberías del equipo de cocina, el panel interior de la máquina de hielo.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar un bote de basura con tapa y eliminar el balde utilizado para la basura en el baño.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los restos de comida de las paredes de todas las instalaciones.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados dentro de las lámparas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: debe limpiar el exceso de grasa y suciedad acumulada en los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: se observó que los manipuladores de alimentos caducados y faltantes deben proporcionar y mantener la capacitación de los empleados.

60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: las principales infracciones anteriores del informe número 2579613 del 4 de agosto de 23 no se corrigieron: #49 -4-601. 11 (c): debe limpiar detalladamente todas las encimeras, las estanterías de almacenamiento en seco y el interior de todas las neveras y congeladores para eliminar los derrames y la suciedad. #49 -4-602. 13: se observó acumulación de hielo dentro del congelador retráctil y del congelador a ras de suelo. Debe descongelar y limpiar #55 -. 6-501. 12: Los pisos deben limpiarse minuciosamente en todas las instalaciones para eliminar los derrames, la suciedad o la grasa. #55 -6-501. 11: se observaron placas del techo dañadas en todas partes (dañadas por el agua) y baldosas rotas en el mostrador de servicio principal. Debe repararse y mantenerse. (fundación prioritaria 7-42-090) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov