Relatório de segurança alimentar: Veja Thru Chinese Kitchen #13, 1610 W 59th St, Chicago, Illinois, EUA.

1610 West 59th Street, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de março de 2024
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e os itens para vômitos e diarréia devem ser fornecidos e mantidos. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: deve fornecer um sinal de lavagem das mãos na pia do banheiro.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de aproximadamente 40 ou mais excrementos de camundongos nas prateleiras do balcão frontal, papelão nas prateleiras de armazenamento de alimentos e área de armazenamento de alimentos secos sob paletes. Também há evidências de aproximadamente 15 ou mais pequenas moscas vivas em pacotes em estantes e telhas de teto. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. É recomendável ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 21/03/24. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada ao longo da parte inferior da porta frontal deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: caixas e baldes observados de alimentos armazenados no chão, no freezer e no refrigerador devem ser elevados e armazenados em estantes para evitar contaminação cruzada.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve remover os panos de limpeza armazenados nas mesas e na estação de trabalho e colocar em uma solução higienizante quando não estiver em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar o desgaste de plástico com as alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a ferrugem das tabelas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos, laváveis adequadamente projetado, construído e usado
- comentários: deve eliminar as sacolas de compras usadas para armazenamento de alimentos no freezer e fornecer sacolas de qualidade alimentar.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os restos de alimentos acumulados no interior e exterior dos armários da fritadeira, exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos, mesas de preparação, prateleiras e prateleiras de armazenamento, todos os refrigeradores, estações de trabalho e torneiras, tubos de equipamento de cozinha, painel interior da máquina de gelo.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: deve fornecer uma lata de lixo com tampa e eliminar o balde usado para lixo no banheiro.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os restos de comida das paredes em todas as instalações.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados dentro das luminárias.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura excessiva e os detritos acumulados nos filtros e no capô do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados e ausentes para funcionários deve ser fornecido e mantido.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores do relatório nº 2579613 8/4/23 não corrigidas: #49 -4-601. 11 (c): deve limpar detalhadamente todas as bancadas, prateleiras de armazenamento a seco e interior de todos os refrigeradores e congeladores para remover derramamentos e detritos. #49 -4-602. 13: observaram o acúmulo de gelo dentro do freezer de alcance e do freezer. Deve descongelar e limpar #55 -. 6-501. 12: os pisos precisam ser limpos detalhadamente em todas as instalações para remover derramamentos, detritos e/ou graxa. #55 -6-501. 11: observados ladrilhos danificados por toda parte (danificados pela água) e ladrilhos quebrados no balcão de atendimento frontal. Deve ser reparado e mantido. (fundação prioritária 7-42-090) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov