تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش فيش والدجاج، 215 W بيرشينج رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

215 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 19 يوليو 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الموافقة المسبقة عن علم على شهادة مديري الأغذية. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي في مدينة شيكاغو للخدمات الغذائية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد الأطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (لحوم البقر الإيطالية، شرائح الطماطم، الدجاج، السمك، إلخ) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: أحواض غسل اليدين الملاحظة لا يمكن الوصول إليها. بالوعة اليد الأمامية المرصودة مع العديد من المناشف في باسي ومغسلة اليد الخلفية مع لوح التقطيع داخل الحوض. تمت إزالة المقالات في هذا الوقت. يجب أن تبقي بالوعة غسيل اليدين خالية من المواد. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (إصدار الاقتباس) (كوس)

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود صابون في أحواض غسل اليدين في منطقة التحضير الأمامية وغرفة المرحاض. تم توفير الصابون في هذا الوقت. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (cos) (الانتهاك الموحد)

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أجهزة تجفيف يدوية في كل من المصارف اليدوية في مناطق الغسيل المحضرية/الصحون وغرف المرحاض. تم توفير المناديل في هذا الوقت. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (إصدار الاقتباس) (الانتهاك الموحد) (cos)

22. درجات حرارة مناسبة للبرد
- التعليقات: درجات حرارة غير لائقة لاحظت من الأطعمة tcs مثل 1lb. قطع الخس 75. 9f. 3 رطل. لحم البقر الإيطالي 54. من. 5lb شرائح الطماطم 63. 9f. داخل مبرد إعدادي بابين و8 أرطال. الدجاج المطبوخ مسبقا 60. 3f-71. 2f في المشي في برودة. تم التخلص من المنتج من قبل المدير. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 4.1 0 فهرنهايت أو أقل. 1.5 رطل. 78 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس) (cos)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: درجة حرارة غير لائقة لاحظت من 2- باب الإعدادية برودة في 55. 8f مع الأطعمة tcs المخزنة داخل عقد لعلامة التفتيش وضعت على وحدة. بمجرد إصلاح رسالة البريد الإلكتروني. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (إصدار الاقتباس) (cos)

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مقياس حرارة مسبار لأخذ درجات حرارة الطعام. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في الحزمة الأصلية.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: موظفة لاحظت مع الصنادل مفتوحة اصبع القدم في المنطقة الإعدادية. يجب ارتداء أحذية مغلقة.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: يجب إزالة الصدأ من المشي في وحدات رفوف أكثر برودة.

48. مرافق الغسيل: مثبتة وصيانتها واستخدامها؛ شرائط اختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائية لفحص محلول التعقيم جزء في المليون في بالوعة 3 حجرة. يجب توفير وصيانة. (أساس الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم المفرطة وحطام الطعام تتراكم من الطاولات الإعدادية، وطاولات الشواء، وعربة المتداول، ووحدات الرفوف في عداد الخدمة، وخزائن المقلاة، والوصول إلى المبردات والمجمدات، والمشي في حراس مروحة التبريد، وحدات الرفوف.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال مقبض السدادة في آخر مقصورة اليمين المتطرف ومقبض الصنبور المتسرب في بالوعة اليد الخلفية.

53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير علبة قمامة بغطاء في غرفة المرحاض للجنسين.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط قاعدة الجدار المفقود والتالف تحت بالوعة 3 حجرة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم المفرطة والحطام الغذائي تتراكم من الأرض تحت وحول وعلى طول جميع القواعد في جميع أنحاء بما في ذلك المشي في برودة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم المفرطة والحطام الغذائي تتراكم من غطاء محرك السيارة ومرشحات معدات الطهي.

المصدر: chicago.gov