Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Haie Fisch und Huhn, 215 W Pershing Rd, Chicago, IL, USA.

215 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States

Berichtsdatum: 19.07.2021
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und pflegen. (vorrangige Stiftung 7-38-012)

2. Sanitärzertifikat der Stadt Chicago
- Anmerkungen: Es wurde festgestellt, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, gehandhabt und serviert werden, wie z. B. (italienisches Rindfleisch, Tomatenscheiben, Huhn, Fisch usw.), jederzeit vor Ort sein muss. (Prioritätsstiftung 7-38-012) (Zitat erteilt)

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: beobachtete Händewaschbecken nicht zugänglich. Beobachtete Vorderhand Waschbecken mit mehreren Handtüchern in Basi und hinterer Handspüle mit einem Schneidebrett im Becken. Artikel wurden zu diesem Zeitpunkt entfernt. Muss Händewaschbecken frei von Gegenständen halten. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat ausgestellt) (cos)

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Kommentare: beobachtete keine Seife beim Händewaschen Waschbecken vor dem Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum. Zu diesem Zeitpunkt wurde Seife zur Verfügung gestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (cos) (konsolidierter Verstoß)

10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Keine Händetrocknungsgeräte an beiden Handwaschbecken in Vor-/Geschirrspülbereichen und Toilettenräumen beobachtet. Zu diesem Zeitpunkt wurden Servietten zur Verfügung gestellt. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (Zitat erlassen) (konsolidierter Verstoß) (cos)

22. Richtige Kältehaltetemperat
- Kommentare: beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 1 Pfund. Salat 75. 9f. 3lbs schneiden. Italienisches Rindfleisch 54. Von. 5lb Tomatenscheiben 63. 9f. Innerhalb von 2 Türen Vorbereitungskühler und 8 Pfund. Vorgekochtes Huhn 60. 3f-71. 2f in kühler zu Fuß. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss kalte Lebensmittel bei 41. 0f oder darunter haben. Ca. 12, 5 Pfund. 78$. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

33. Richtige Kühlmethoden verwendet; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: beobachtete unsachgemäße Temperatur von 2-Tür-Vorbereitung Kühler bei 55. 8f mit TCS-Lebensmitteln, die in einem für die Inspektion gehaltenen Tag gelagert sind, wurde auf das Gerät gelegt. Einmal repariert E-Mail-Brief. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41. 0f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) (Zitat ausgestellt) (cos)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt & genau
- Kommentare: kein Sondenthermometer zur Aufnahme von Lebensmitteltemperaturen beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt)

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: muss Lebensmittelvorratsbehälter kennzeichnen, wenn Lebensmittel nicht in Originalverpackung enthalten sind.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete weibliche Mitarbeiterin mit offenen Zehensandeln im Vorbereitungsbereich. Muss geschlossene Schuhe tragen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Anmerkungen: muss Rost vom Gehen in kühleren Regalen entfernen.

48. Wäschemöglichkeiten: installiert, gewartet & gebraucht; Teststreifen
- Kommentare: Es wurde kein chemischer Testsatz zur Überprüfung der Desinfektionslösung ppm bei 3-Abteil-Spüle beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Prioritätsstiftung 7-38-005) (Zitat ausgestellt)

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: muss übermäßiges Fett und Speisereste reinigen, die sich aus Vorbereitungstischen, Grilltischen, Rollwagen, Regalen an Service-Schalter, Fritteusenschränken, in Kühl- und Gefrierschränken greifen, in Kühler-Lüftervorrichtungen gehen, Regale.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Anmerkungen: Der Stoppergriff muss zuletzt ganz rechts und undichten Wasserhahngriff an der hinteren Handspüle reparieren oder ersetzen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: muss eine Mülltonne mit Deckel im Unisex-Toilettenraum zur Verfügung stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: müssen fehlende und beschädigte Wandbodenfliesen unter 3-fach Spüle reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Anmerkungen: muss übermäßiges Fett und Speisereste reinigen, die sich vom Boden unter, um und entlang der Wllbasen ansammeln, einschließlich in Kühler gehen.

56. Ausreichende Belüftung & Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Anmerkungen: muss übermäßiges Fett und Speisereste aus der Haube und den Filtern von Kochgeräten reinigen.

Quelle: chicago.gov