报告人
215 West Pershing Road, Chicago, 60609 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 19 日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有认证的食品经理值班，而 TCS 食物正在准备、处理和供应，例如（意大利牛肉、番茄切片、鸡肉、鱼等）必须始终在现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到的洗手水槽无法使用。观察到前面的洗手盆里有几条毛巾，在盆内有一个砧板的后方洗手盆。文章目前被删除。必须保持洗手水槽没有物品。(优先基础 7-38-030 (c) (发出引文) (cos)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面准备区和厕所的洗手水槽没有肥皂。此时提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间的两个洗手槽中观察到没有手干装置。此时提供了餐巾纸。必须提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c)（发布引文）（合并违规行为）（COS）
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1lb。切生菜 75. 9f. 3lbs。意大利牛肉 54.的。5lb 切片番茄 63. 9f。里面有 2 门准备冷却器和 8 磅。预煮鸡 60. 3f-71. 2f 在冷却器中散步。经理丢弃了产品。必须在 41. 0F 或以下的冷藏食物。appx。12. 5 磅。78 美元。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)
33.使用适当的冷却方法；适当的温度控制设备
-评论：观察到 2 门准备温度不当 冷却器为 55. 8f，存放在保持检查标签内的 tcs 食物已放置在单元上。修复后的电子邮件信。必须拥有 41. 0F 或以下的冷藏单位。(优先权 7-38-005) (已发出引文) (cos)
36.提供温度计并准确
-评论：没有观察到摄取食物温度的探头温度计。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）
37.食物正确贴标；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
40.个人清洁
-评论：观察到在准备区域戴着露趾凉鞋的女性员工。必须穿封闭的鞋子。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：必须在凉爽的货架单位中清除行走的生锈。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：没有观察到用于检查 3 隔间水槽中的消毒溶液 ppm 的化学测试试剂盒。必须提供和维护。（优先基础 7-38-005）（已发布引文）
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：必须清理从准备桌、烧烤桌、滚动车、服务柜台的货架、油炸柜、进入冷却器和冰柜中积聚的多余油脂和食物残渣，走在冷却器-风扇卫兵、货架单元。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：必须修理或更换最后在最右侧隔层的塞子手柄和后方洗手槽的水龙头手柄漏水。
53.厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：必须在男女通用厕所里提供带盖的垃圾桶。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须修理或更换 3 个隔层水槽下丢失和损坏的墙壁底砖。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：必须清理从地板下方、周围和沿所有基地积聚的过多的油脂和食物碎片，包括在冷却器中行走。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清洁从引擎盖和烹饪设备过滤器中积聚的过多油脂和食物碎片。
来源：chicago.gov
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