食品安全报告: Sharks Fish and Chicken, 215 W Pershing Rd, Chicago, IL 60609, USA
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报告人
报告日期：2024 年 3 月 5 日
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。检查期间，为食物管理员提供了一家美发餐厅。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部都不干净。已指示随时进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉和鱼存放在冷藏室冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到浴室里缺少天花板瓷砖板。已指示修理和更换丢失的面板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到厨房附近的桌子上有一个装满烟花蕾和半吸香烟的烟灰缸。还观察到现场有强烈的香烟味。指示经理从烟灰缸里丢掉烟嘴然后取出香烟。此外，还指示经理遵守现场张贴的禁烟标志。7-32-020（c）引文已发布。
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。检查期间，为食物管理员提供了一家美发餐厅。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到微波炉的内部和外部都不干净。已指示随时进行清洁和维护。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到冷冻鸡肉和鱼存放在冷藏室冰柜的塑料杂货袋中。管理层指示仅使用适当的食品级储物袋和容器。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到员工洗手间的洗手槽下方的排水管漏水。被指示修复漏水的排水管。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到浴室里缺少天花板瓷砖板。已指示修理和更换丢失的面板。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到拖把的位置无法正常干燥，也无法防止害虫藏身。使用后必须将拖把存放在可以自然干燥的安装位置，不会弄脏和滋生害虫。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到厕所排气通风处积聚了污垢/碎屑。必须对细节进行清洁和维护。
62。遵守《清洁室内空气条例》
-评论：观察到厨房附近的桌子上有一个装满烟花蕾和半吸香烟的烟灰缸。还观察到现场有强烈的香烟味。指示经理从烟灰缸里丢掉烟嘴然后取出香烟。此外，还指示经理遵守现场张贴的禁烟标志。7-32-020（c）引文已发布。
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2021 年 7 月 19 日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有认证的食品经理值班，而 TCS 食物正在准备、处理和供应，例如（意大利牛肉、番茄切片、鸡肉、鱼等）必须始终在现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到的洗手水槽无法使用。观察到前面的洗手盆里有几条毛巾，在盆内有一个砧板的后方洗手盆。文章目前被删除。必须保持洗手水槽没有物品。(优先基础 7-38-030 (c) (发出引文) (cos)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面准备区和厕所的洗手水槽没有肥皂。此时提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间的两个洗手槽中观察到没有手干装置。此时提供了餐巾纸。必须提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c)（发布引文）（合并违规行为）（COS）
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1lb。切生菜 75. 9f. 3lbs。意大利牛肉 54.的。5lb 切片番茄 63. 9f。里面有 2 门准备冷却器和 8 磅。预煮鸡 60.…
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：PIC 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基础 7-38-012）
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到没有认证的食品经理值班，而 TCS 食物正在准备、处理和供应，例如（意大利牛肉、番茄切片、鸡肉、鱼等）必须始终在现场。（优先基础 7-38-012）（已发布引文）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到的洗手水槽无法使用。观察到前面的洗手盆里有几条毛巾，在盆内有一个砧板的后方洗手盆。文章目前被删除。必须保持洗手水槽没有物品。(优先基础 7-38-030 (c) (发出引文) (cos)
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面准备区和厕所的洗手水槽没有肥皂。此时提供了肥皂。必须提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c) (cos)（合并违规行为）
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：在准备/洗碗区和卫生间的两个洗手槽中观察到没有手干装置。此时提供了餐巾纸。必须提供和维护。（优先基础 7-38-030 (c)（发布引文）（合并违规行为）（COS）
22.适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 1lb。切生菜 75. 9f. 3lbs。意大利牛肉 54.的。5lb 切片番茄 63. 9f。里面有 2 门准备冷却器和 8 磅。预煮鸡 60.…
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