تقرير سلامة الغذاء: Sharks Fish & Chicken, 1734 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 مارس 2026
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- تعليقات: 6-301. 12 لوحظ عدم وجود جهاز تجفيف اليدين في غرفة المرحاض. تم توجيهه لتوفير جهاز تجفيف اليدين مثل المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم المدير المناشف الورقية أثناء التفتيش. أساس الأولوية. تم إصدار استشهاد تحت الانتهاك أعلاه. 7-38-030(c).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- تعليقات: 6-301. 11 لوحظ عدم وجود منظف غسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في غرفة المرحاض. تم توجيهه لتوفير منظف غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم المدير منظف غسل اليدين أثناء التفتيش. أساس الأولوية. تم إصدار استشهاد تحت الانتهاك أعلاه. 7-38-030(c).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- تعليقات: 5-203. 11 لوحظ أن حوض غسل اليدين الخلفي لا يعمل مع مقبض الماء الساخن المتآكل ومقبض الماء البارد المفقود. تم توجيهه للإصلاح والصيانة في جميع الأوقات. أساس الأولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-030(c).

37. الطعام مُعنون بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: 3-302. 12 لوحظت بعض الأطعمة الجافة خارج التغليف الأصلي وداخل حاويات بدون ملصق يحتوي على اسم المنتج (الأرز). تم توجيهه لتسمية جميع الأطعمة الجافة التي خارج التغليف الأصلي.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-501. 111 لوحظت أدلة على نشاط القوارض في الموقع. لوحظ حوالي 30 من فضلات القوارض حول مصيدة الشحوم تحت حوض الـ3 أقسام، حوالي 20 من فضلات القوارض حول سخان الماء الساخن، حوالي 15 من فضلات القوارض تحت رفوف التخزين الجاف الموجودة مقابل فرن البيتزا وحوالي 20 من فضلات القوارض متناثرة في مناطق مختلفة من منطقة تحضير الطعام. تم توجيهه للقضاء على نشاط القوارض، تنظيف وتعقيم المناطق المتأثرة وأوصى بالاتصال بمكافحة الآفات للخدمة. أساس الأولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-020(a).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: 6-202. 13 لوحظت مصائد الحشرات معلقة من السقف في مناطق تحضير الطعام الأمامية والخلفية. تم توجيهه للإزالة والسماح فقط لمكافحة الآفات بوضع أي مصائد آفات.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402. 11 لوحظ المدير (معالج الطعام) بلحية وبدون واقي لحية وبدون شبكة شعر. تم توجيهه لتوفير شبكات الشعر وواقيات اللحية.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 4-101. 17 لوحظت آلة تقطيع البطاطس مثبتة على سطح خشبي غير مختوم. تم توجيهه لختم الخشب الخام.

47. أسطح التلامس مع الطعام وغير الطعام قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 4-102. 11 لوحظت منشفة تُستخدم لتغطية حاوية من البطاطس المهروسة الموجودة في المبرد القريب. تم توجيهه للإزالة واستخدام غطاء أملس سهل التنظيف فقط لتغطية حاويات الطعام.

48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- تعليقات: 4-603. 15 لوحظت آلات السلاش في الموقع. تم توجيهه لتوفير إجراء مكتوب حول غسل وشطف وتعقيم آلات السلاش.

49. أسطح التلامس غير الطعام/الطعام نظيفة
- تعليقات: 4-601. 11 لوحظ داخل المقالي مع الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام. تم توجيهه للتنظيف.

51. السباكة مثبتة؛ أجهزة منع التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: 5-204. 12 غير قادر على تحديد موقع جهاز منع التدفق العكسي على آلة الثلج الموجودة في الخلف. تم توجيهه للتحديد أو التوفير.

53. مرافق المراحيض: مبنية ومزودة ومنظفة بشكل صحيح
- تعليقات: 5-501. 17 لوحظ عدم وجود وعاء مغطى داخل غرفة المرحاض. تم توجيهه للتوفير.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 12 لوحظت الحطام المتراكم على الأرضيات في جميع أنحاء مناطق التحضير. تم توجيهه للتنظيف على طول الجدار وفي جميع الزوايا. لوحظت حطام الغبار المتراكم على فتحات التهوية الموجودة فوق فرن البيتزا. لوحظت مادة سوداء متراكمة على الجدار بجانب حوض الـ3 أقسام في منطقة تحضير الطعام الخلفية. تم توجيهه لتنظيف الكل.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- تعليقات: 6-501. 114 لوحظ سرير أطفال وكرسي أطفال في منطقة تحضير الطعام. يقول المدير "إنه يحضر أطفاله إلى المنشأة أحياناً." تم توجيهه للإزالة والسماح للموظفين فقط في منطقة تحضير الطعام في جميع الأوقات.

58. تدريب المواد المسببة للحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: 2-102. 13 لوحظ عدم وجود شهادات تدريب المواد المسببة للحساسية في الموقع. تم توجيهه لتلبية المتطلبات لجميع مديري صحة خدمة الطعام.

60. الانتهاك الأساسي السابق مُصحح
- تعليقات: 8-404. 13 لوحظ الانتهاك الأساسي السابق غير مُصحح من تقرير التفتيش 2600709 المؤرخ 26/8/24؛ 38 - 6-202. 15: باب المدخل الأمامي الخارجي له كاسحة باب مكسورة في الأسفل؛ تم توجيهه لاستبدال الكاسحة بحيث يكون الباب محمياً من القوارض في الأسفل كما هو مطلوب. تم توجيهه لتصحيح الانتهاك الأساسي السابق. أساس الأولوية. تم إصدار استشهاد 7-42-090.

المصدر: chicago.gov