Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 1734 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de marzo de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 12 observado ningún dispositivo de secado de manos ubicado en el baño. Instruido a proporcionar un dispositivo de secado de manos como toallas de papel en todos los lavamanos en todo momento. El gerente proporcionó toallas de papel durante la inspección. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo la violación anterior. 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 observado ningún limpiador para lavado de manos en el lavamanos ubicado en el baño. Instruido a proporcionar limpiador para lavado de manos en todo momento. El gerente proporcionó limpiador para lavado de manos durante la inspección. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo la violación anterior. 7-38-030(c).

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 5-203. 11 observado el lavamanos trasero no se enciende con la perilla de agua caliente desgastada y falta una perilla de agua fría. Instruido a reparar y mantener en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-030(c).

37. Alimentos debidamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: 3-302. 12 observados algunos alimentos secos fuera del empaque original y dentro de contenedores sin etiqueta que contenga el nombre del producto (arroz). Instruido a etiquetar todos los alimentos secos que estén fuera del empaque original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observada evidencia de actividad de roedores en el sitio. Observados aproximadamente 30 excrementos de roedores alrededor de la trampa de grasa bajo el fregadero de 3 compartimentos, aproximadamente 20 excrementos de roedores alrededor del calentador de agua caliente, aproximadamente 15 excrementos de roedores bajo los estantes de almacenamiento seco ubicados frente al horno de pizza y aproximadamente 20 excrementos de roedores esparcidos en varias áreas del área de preparación de alimentos. Instruido a eliminar la actividad de roedores, limpiar y desinfectar las áreas afectadas y recomendado contactar control de plagas para un servicio. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020(a).

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 13 observadas trampas para insectos colgando del techo en las áreas de preparación de alimentos delantera y trasera. Instruido a remover y solo permitir que el control de plagas coloque cualquier trampa para plagas.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11 observado el gerente (manipulador de alimentos) con barba y sin protector de barba y sin red para el cabello. Instruido a proporcionar redes para el cabello y protectores de barba.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 17 observada la máquina cortadora de papas montada en una superficie de madera sin sellar. Instruido a sellar la madera cruda.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpiables, debidamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-102. 11 observada una toalla siendo usada para cubrir un contenedor de puré de papas ubicado en el enfriador de alcance. Instruido a remover y solo usar una tapa lisa fácilmente limpiable para cubrir contenedores de alimentos.

48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-603. 15 observadas máquinas de granizado en el sitio. Instruido a proporcionar un procedimiento escrito sobre lavado, enjuague y desinfección de máquinas de granizado.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: 4-601. 11 observado el interior de las freidoras con grasa acumulada y restos de comida. Instruido a limpiar.

51. Plomería instalada; dispositivos de prevención de reflujo adecuados
- comentarios: 5-204. 12 incapaz de localizar el dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de hielo ubicada en la parte trasera. Instruido a localizar o proporcionar.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: 5-501. 17 observado ningún receptáculo cubierto dentro del baño. Instruido a proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observados desechos acumulados en los pisos a lo largo de las áreas de preparación. Instruido a limpiar a lo largo de la pared y en todas las esquinas. Observados desechos de polvo acumulados en las rejillas de ventilación ubicadas sobre el horno de pizza. Observada una sustancia negra acumulada en la pared junto al fregadero de 3 compartimentos del área de preparación de alimentos trasera. Instruido a limpiar todo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114 observadas cuna de bebé y silla de bebé en el área de preparación de alimentos. El gerente declara "a veces trae a sus hijos a la instalación." Instruido a remover y solo permitir empleados en el área de preparación de alimentos en todo momento.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: 2-102. 13 observados ningún certificado de entrenamiento de alérgenos en el sitio. Instruido a cumplir el requisito para todos los gerentes de saneamiento de servicio de alimentos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: 8-404. 13 observada violación central previa no corregida del informe de inspección 2600709 fechado 26/8/24; 38 - 6-202. 15: la puerta de entrada frontal exterior tiene un barrido de puerta roto en la parte inferior; instruido a reemplazar el barrido para que la puerta esté a prueba de roedores en la parte inferior según se requiere. Instruido a corregir la violación central previa. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-42-090.

Fuente: chicago.gov