Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 1734 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de março de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 12 observado nenhum dispositivo de secagem das mãos localizado no banheiro. Instruído a fornecer um dispositivo de secagem das mãos como toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos o tempo todo. Gerente forneceu toalhas de papel durante a inspeção. Fundamento prioritário. Citação emitida sob violação acima. 7-38-030(c).

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 observado nenhum produto de limpeza para lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos localizada no banheiro. Instruído a fornecer produto de limpeza para lavagem das mãos o tempo todo. Gerente forneceu produto de limpeza para lavagem das mãos durante a inspeção. Fundamento prioritário. Citação emitida sob violação acima. 7-38-030(c).

10. Pias de lavagem das mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 5-203. 11 observado a pia de lavagem das mãos traseira não liga com a torneira de água quente desgastada e uma torneira de água fria faltando. Instruído a reparar e manter o tempo todo. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-030(c).

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12 observados alguns alimentos secos fora da embalagem original e dentro de recipientes sem rótulo contendo o nome do produto (arroz). Instruído a rotular todos os alimentos secos que estão fora da embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observada evidência de atividade de roedores no local. Observados cerca de 30 excrementos de roedores ao redor da armadilha de gordura sob a pia de 3 compartimentos, cerca de 20 excrementos de roedores ao redor do aquecedor de água quente, cerca de 15 excrementos de roedores sob as prateleiras de armazenamento seco localizadas em frente ao forno de pizza e cerca de 20 excrementos de roedores espalhados em várias áreas da área de preparação de alimentos. Instruído a eliminar atividade de roedores, limpar e sanitizar áreas afetadas e recomendado contatar controle de pragas para um serviço. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-020(a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 13 observadas armadilhas para insetos penduradas no teto nas áreas de preparação de alimentos dianteira e traseira. Instruído a remover e permitir apenas controle de pragas para colocar armadilhas para pragas.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11 observado o gerente (manipulador de alimentos) com barba e sem protetor de barba e sem rede para cabelo. Instruído a fornecer redes para cabelo e protetores de barba.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 17 observada a máquina de cortar batatas montada em uma superfície de madeira não selada. Instruído a selar madeira bruta.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpiáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-102. 11 observada uma toalha sendo usada para cobrir um recipiente de purê de batatas localizado no refrigerador de alcance. Instruído a remover e usar apenas uma tampa lisa facilmente limpiável para cobrir recipientes de alimentos.

48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 observadas máquinas de raspadinha no local. Instruído a fornecer um procedimento escrito sobre lavagem, enxágue e sanitização de máquinas de raspadinha.

49. Superfícies de contato não alimentares/alimentares limpas
- comentários: 4-601. 11 observado o interior das fritadeiras com gordura acumulada e detritos de alimentos. Instruído a limpar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de prevenção de refluxo adequados
- comentários: 5-204. 12 incapaz de localizar o dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de gelo localizada na parte traseira. Instruído a localizar ou fornecer.

53. Instalações de banheiro: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- comentários: 5-501. 17 observado nenhum receptáculo coberto dentro do banheiro. Instruído a fornecer.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observados detritos acumulados nos pisos por todas as áreas de preparação. Instruído a limpar ao longo da parede e em todos os cantos. Observados detritos de poeira acumulados nas saídas de ar localizadas acima do forno de pizza. Observada uma substância preta acumulada na parede perto da pia de 3 compartimentos da área de preparação de alimentos traseira. Instruído a limpar tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114 observados berço de bebê e cadeira de bebê na área de preparação de alimentos. Gerente declara "ele traz seus filhos para a instalação às vezes." Instruído a remover e permitir apenas funcionários na área de preparação de alimentos o tempo todo.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: 2-102. 13 observados nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Instruído a atender requisito para todos os gerentes de saneamento de serviços alimentares.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 observada violação principal anterior não corrigida do relatório de inspeção 2600709 datado de 26/8/24; 38 - 6-202. 15: a porta de entrada frontal externa tem uma vedação de porta quebrada na parte inferior; instruído a substituir vedação para que a porta seja à prova de roedores na parte inferior conforme exigido. Instruído a corrigir violação principal anterior. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-42-090.

Fonte: chicago.gov