Rapport sur la sécurité alimentaire : Sharks Fish & Chicken, 1734 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 23 mars 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 12 observé aucun dispositif de séchage des mains situé dans les toilettes. Instruit de fournir un dispositif de séchage des mains tel que des essuie-mains en papier à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Le gérant a fourni des essuie-mains en papier pendant l'inspection. Fondement prioritaire. Citation émise sous la violation ci-dessus. 7-38-030(c).

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 observé aucun nettoyant pour lavage des mains à l'évier de lavage des mains situé dans les toilettes. Instruit de fournir un nettoyant pour lavage des mains en tout temps. Le gérant a fourni un nettoyant pour lavage des mains pendant l'inspection. Fondement prioritaire. Citation émise sous la violation ci-dessus. 7-38-030(c).

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 5-203. 11 observé l'évier de lavage des mains arrière ne s'allume pas avec le bouton d'eau chaude usé et un bouton d'eau froide manquant. Instruit de réparer et maintenir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-030(c).

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : 3-302. 12 observé certains aliments secs hors de l'emballage original et à l'intérieur de conteneurs sans étiquette contenant le nom du produit (riz). Instruit d'étiqueter tous les aliments secs qui sont hors de l'emballage original.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 observé des preuves d'activité de rongeurs sur le site. Observé environ 30 excréments de rongeurs autour du piège à graisse sous l'évier à 3 compartiments, environ 20 excréments de rongeurs autour du chauffe-eau, environ 15 excréments de rongeurs sous les étagères de stockage sec situées en face du four à pizza et environ 20 excréments de rongeurs éparpillés dans diverses zones de la zone de préparation des aliments. Instruit d'éliminer l'activité des rongeurs, nettoyer et désinfecter les zones affectées et recommandé de contacter la lutte antiparasitaire pour un service. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-020(a).

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-202. 13 observé des pièges à insectes suspendus au plafond dans les zones de préparation des aliments avant et arrière. Instruit de retirer et permettre seulement à la lutte antiparasitaire de placer des pièges à nuisibles.

40. Propreté personnelle
- commentaires : 2-402. 11 observé le gérant (manipulateur d'aliments) avec une barbe et sans protection de barbe et sans filet à cheveux. Instruit de fournir des filets à cheveux et des protections de barbe.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 17 observé la machine à couper les pommes de terre montée sur une surface en bois non scellée. Instruit de sceller le bois brut.

47. Surfaces de contact alimentaires et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-102. 11 observé une serviette utilisée pour couvrir un conteneur de purée de pommes de terre situé dans le refroidisseur à portée. Instruit de retirer et utiliser seulement un couvercle lisse facilement nettoyable pour couvrir les conteneurs d'aliments.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 observé des machines à granita sur le site. Instruit de fournir une procédure écrite sur le lavage, rinçage et désinfection des machines à granita.

49. Surfaces de contact non alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : 4-601. 11 observé l'intérieur des friteuses avec de la graisse accumulée et des débris alimentaires. Instruit de nettoyer.

51. Plomberie installée ; dispositifs de prévention du reflux appropriés
- commentaires : 5-204. 12 incapable de localiser le dispositif de prévention du reflux sur la machine à glace située à l'arrière. Instruit de localiser ou fournir.

53. Installations de toilettes : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : 5-501. 17 observé aucun réceptacle couvert à l'intérieur des toilettes. Instruit de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 observé des débris accumulés sur les sols dans toutes les zones de préparation. Instruit de nettoyer le long du mur et dans tous les coins. Observé des débris de poussière accumulés sur les évents situés au-dessus du four à pizza. Observé une substance noire accumulée sur le mur près de l'évier à 3 compartiments de la zone de préparation des aliments arrière. Instruit de tout nettoyer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 114 observé un berceau de bébé et une chaise de bébé dans la zone de préparation des aliments. Le gérant déclare "il amène parfois ses enfants à l'établissement." Instruit de retirer et permettre seulement aux employés dans la zone de préparation des aliments en tout temps.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : 2-102. 13 observé aucun certificat de formation aux allergènes sur le site. Instruit de satisfaire l'exigence pour tous les gérants d'assainissement des services alimentaires.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 observé violation principale précédente non corrigée du rapport d'inspection 2600709 daté du 26/8/24 ; 38 - 6-202. 15 : la porte d'entrée avant extérieure a un balai de porte cassé en bas ; instruit de remplacer le balai pour que la porte soit à l'épreuve des rongeurs en bas comme requis. Instruit de corriger la violation principale précédente. Fondement prioritaire. Citation émise 7-42-090.

Source : chicago.gov