تقرير سلامة الغذاء: أسماك القرش والدجاج، 6046 إس ويسترن افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

6046 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 13 ديسمبر 2022
1. يقوم الشخص المسؤول بالحضور وإظهار المعرفة وأداء الواجبات
- تعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول بشهادة صحية غذائية صالحة في شيكاغو. كلف المدير بتعيين الشخص المسؤول خلال جميع ساعات التشغيل. مؤسسة الأولوية

2. شهادة الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير للصرف الصحي الغذائي في شيكاغو في الخدمة أو شهادة صالحة منشورة عند إعداد وتقديم طعام tcs (الدجاج والأسماك). يجب أن يكون مدير الصرف الصحي للأغذية في شيكاغو موجودًا في الموقع وأن يتم نشر شهادة صالحة في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد وتقديم طعام tcs. مؤسسة الأولوية 7-38-012 صدر الاستشهاد

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التجميد. طلب من المدير رفع جميع المواد الغذائية بمقدار ست بوصات عن الأرض.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالج الطعام الذي لا يرتدي أدوات تقييد الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مساند شعر فعالة.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة أقمشة المسح المتسخة المخزنة على طاولة التحضير. تعليمات للمدير بتخزين أقمشة المسح في محلول التعقيم بين الاستخدامات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت حشوات الأبواب التالفة على المبرد ذي البابين والسدادات المفقودة للحوض المكون من 3 أقسام. كلف المدير بالإصلاح/التوفير والصيانة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ المستخدم كبطانات في الجزء السفلي من الجداول الإعدادية. طلب من المدير إزالة جميع الورق المقوى من الجداول الإعدادية.

49. الأسطح غير الملامسة للطعام/الطعام نظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم المتراكمة وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية للقلايات والشواية ووحدات التخزين والطاولات التحضيرية والمبردات والمجمدات ووحدات الرفوف. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ تراكم الشحوم المتراكمة، بقايا الطعام والذباب الميت تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق التحضير والتخزين والمناضد الأمامية. تراكم عضوي ملحوظ في المصارف الأرضية. تعليمات للمدير بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظت المعدات غير المستخدمة، والقلايات، وما إلى ذلك في منطقة التخزين. كلف المدير بإزالة جميع العناصر غير الضرورية لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط الأرضيات التالف الملحوظ في التخزين الخلفي ومنطقة غسيل الأطباق، وبلاط السقف الملون في الحمام. كلف المدير بالاستبدال والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لوحظ وجود رأس ممسحة متسخ مخزّن على الأرض. تعليمات للمدير بتعليق المماسح بشكل صحيح حتى تجف لمنع تكاثر الحشرات.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب لمعالجي الطعام للموظف المناوب. المدير المكلف بالتزويد.

المصدر: chicago.gov