Informe de seguridad alimentaria: Sharks Fish & Chicken, 6046 S Western Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

6046 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 de diciembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña sus funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado válido de saneamiento alimentario de Chicago. Ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Fundación prioritaria

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó que ningún gerente de saneamiento alimentario de Chicago estuviera de servicio ni se publicó ningún certificado válido cuando los alimentos de TCS (pollo, pescado) preparaban y servían. Un gerente de saneamiento de alimentos de Chicago debe estar presente en el lugar y presentar un certificado válido en todo momento en que TCS food prepare y sirva. Fundación prioritaria 7-38-012, citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en un congelador a ras de suelo. Le indicó al gerente que elevara todos los alimentos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que un manipulador de alimentos no llevaba un sujetapelos. Todas las personas que manipulen alimentos deben llevar sujetadores de pelo eficaces.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza sucios almacenados en la mesa de preparación. Le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observaron juntas de puerta dañadas en el enfriador de dos puertas y faltaban tapones en el fregadero de 3 compartimentos. Se le indicó al gerente que reparara, proporcionara y mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: se observó el uso de cartón como revestimiento en la parte inferior de las mesas de preparación. Le indicó al gerente que retirara todo el cartón de las mesas de preparación.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observó una acumulación de grasa y restos de comida en las superficies interiores y exteriores de freidoras, parrillas, unidades de almacenamiento, mesas de preparación, refrigeradores, congeladores y estanterías. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de grasa acumulada observada, restos de comida y moscas muertas debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y mostrador delantero. Acumulación orgánica observada en los desagües del suelo. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó equipo no utilizado, freidoras, etc. en el área de almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que eliminara todos los elementos innecesarios para evitar que las plagas se abrigaran.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas dañadas en la parte trasera del almacén y en la zona de lavado de platos, tejas del techo manchadas en el baño. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó que el cabezal de la mopa estaba sucio y almacenado en el suelo. Dio instrucciones al gerente para que cuelgue correctamente las fregonas para que se sequen para evitar la reproducción de insectos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre manipulación de alimentos para los empleados de turno. Se le indicó al gerente que proporcionara.

Fuente: chicago.gov