Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Haie, Fisch und Huhn, 6046 S Western Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

6046 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Datum des Berichts: 13. Dezember 2022
1. Verantwortliche Person anwesend, demonstriert Wissen und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine verantwortliche Person mit einem gültigen Zertifikat für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, während der gesamten Betriebszeiten eine verantwortliche Person zu benennen. Vorrangige Gründung

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für Lebensmitteldienstleistungen
- Kommentare: Es wurde kein diensthabender Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago beobachtet oder ein gültiges Zertifikat ausgestellt, wenn TCS-Lebensmittel (Hühnchen, Fisch) zubereitet und serviert werden. Ein Manager für Lebensmittelhygiene in Chicago muss vor Ort sein und ein gültiges Zertifikat muss jederzeit ausgestellt sein, wenn TCS-Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Vorrangiges Gründungsurteil 7-38-012 veröffentlicht

39. Vermeidung von Verunreinigungen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle Lebensmittel sechs Zoll über den Boden zu heben.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: beobachteter Lebensmittelhändler, der keine Haarfessel trug. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfesseln tragen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden verschmutzte Wischlappen beobachtet, die auf dem Vorbereitungstisch aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Wischtücher zwischen den Anwendungen in einer Desinfektionslösung aufzubewahren.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden beschädigte Türdichtungen am zweitürigen Kühler und fehlende Stopper für die 3-Fach-Spüle festgestellt. Beauftragter Manager zur Reparatur/Bereitstellung und Wartung.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Karton als Einlage auf der Unterseite der Zubereitungstabellen verwendet wurde. Der Manager wurde angewiesen, den gesamten Karton von den Zubereitungstischen zu entfernen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurden Fettansammlungen und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Friteusen, Grills, Lagereinheiten, Zubereitungstischen, Kühlschränken, Gefrierschränken und Regalen beobachtet. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Fettansammlungen, Speisereste und tote Fliegen unter Kochgeräten, an Wänden und in allen Ecken in Zubereitungs-, Lager- und Thekenbereichen. Beobachtete organische Ablagerungen in Bodenabläufen. Beauftragter Manager zur Reinigung und Wartung.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Unbenutzte Geräte, Friteusen usw. wurden im Lagerbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, alle unnötigen Gegenstände zu entfernen, um die Ansammlung von Schädlingen zu verhindern.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden beschädigte Bodenfliesen im hinteren Lager- und Spülbereich sowie fleckige Deckenfliesen im Waschraum beobachtet. Beauftragter Manager zum Austausch und zur Wartung.

55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein verschmutzter Wischkopf beobachtet, der auf dem Boden aufbewahrt wurde. Der Manager wurde angewiesen, die Wischmopps zum Trocknen ordnungsgemäß aufzuhängen, um die Fortpflanzung von Insekten zu verhindern.

57. Alle Mitarbeiter im Lebensmittelbereich haben eine Ausbildung zum Lebensmittelhandler
- Kommentare: Es wurde keine Schulung für diensthabende Mitarbeiter zum Umgang mit Lebensmitteln beobachtet. Beauftragter Manager zur Bereitstellung.

Quelle: chicago.gov