Relatório de segurança alimentar: Sharks Fish & Chicken, 6046 S Western Ave, Chicago, Illinois, EUA.

6046 South Western Avenue, Chicago, 60636 Illinois, United States

Data do relatório: 13 de dezembro de 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa tarefas
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável com um certificado válido de saneamento alimentar de Chicago. Instruiu o gerente a designar a pessoa responsável durante todas as horas de operação. Fundação prioritária

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente de saneamento alimentar de Chicago de plantão ou certificado válido publicado quando a comida tcs (frango, peixe) foi preparada e servida. Um gerente de saneamento de alimentos de Chicago deve estar no local e apresentar um certificado válido sempre que a tcs for preparada e servida. Fundação prioritária 7-38-012 (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: alimentos observados armazenados no chão em um freezer. Instruiu o gerente a elevar todos os alimentos a quinze centímetros do chão.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou que o manipulador de alimentos não usa protetor de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar sistemas de retenção de cabelo eficazes.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: panos de limpeza sujos observados armazenados na mesa de preparação. Instruiu o gerente a armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou juntas de porta danificadas no refrigerador de duas portas e faltam tampas na pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar/fornecer e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: papelão observado usado como forro na parte inferior das mesas de preparação. Instruiu o gerente a remover todo o papelão das mesas de preparação.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou acúmulo de graxa e restos de comida nas superfícies internas e externas de fritadeiras, churrasqueiras, unidades de retenção, mesas de preparação, refrigeradores, congeladores, estantes. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acumulação de graxa acumulada observada, restos de comida e moscas mortas sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos das áreas de preparação, armazenamento e balcão frontal. Acúmulo orgânico observado nos drenos do piso. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamentos não utilizados observados, fritadeiras, etc. na área de armazenamento. Instruiu o gerente a remover todos os itens desnecessários para evitar o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos danificados na área traseira de armazenamento e lavagem de louça, ladrilhos de teto manchados no banheiro. Gerente instruído a substituir e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou a cabeça de esfregão suja armazenada no chão. Instruiu o gerente a pendurar adequadamente os esfregões para secar para evitar a reprodução de insetos.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou nenhum treinamento de manipulador de alimentos para funcionários de plantão. Gerente instruído a fornecer.

Fonte: chicago.gov