تقرير سلامة الغذاء: دجاج أسماك القرش، 9800 S هالستيد سانت، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

9800 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 22 أكتوبر 2021
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود صابون/منظف لغسل اليدين في حوض غسيل اليدين الموجود بجوار حوض 3 مقصورة. تعليمات للحفاظ دائمًا على منظف غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. قدم الموظف منظف غسيل اليدين أثناء الفحص. مؤسسة الأولوية. اقتباس مكتوب تحت 6-301. 12

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لم يلاحظ أي مناشف ورقية أو أجهزة تجفيف يدوية صحية في حوض غسيل اليدين بجوار حوض 3 مقصورة. مدير تعليمات لتقديم. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-030 (ج).

22. درجات حرارة مناسبة للاحتجاز البارد
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها tcs التي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير لائقة في وحدة الاحتفاظ الباردة الإعدادية الأمامية، مثل 5 رطل من الدجاج النيء عند 48. 5 F، 6 رطل من الروبيان عند 48. 2 F، 8 رطل من الأسماك تتراوح من 51. 6 F إلى 52.5f. تجاهل المدير وتحريف ما مجموعه 19 رطلاً بسعر 400 دولار. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ مبرد الإعداد الأمامي 3 أبواب لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 50. 1f. مدير تعليمات لإصلاح والحفاظ على برودة في 41f أو أقل. مدير تنظيف الملفات تحت المبرد ودرجة الحرارة تعقد عند 37. 4f. إصدار الأولوية 7-38-005 الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة الهواء المحيط داخل 3 أبواب تصل في برودة. تعليمات لتوفير موازين حرارة واضحة وسهلة القراءة داخل جميع وحدات الثلاجة لمراقبة درجة حرارة الهواء المحيط للمعدات بشكل صحيح.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- التعليقات: الصناديق البلاستيكية السائبة المرصودة من الطقيق/الخبز الجاف بدون ملصقات. تعليمات المدير لتسمية جميع الأطعمة ذات الاسم الشائع التي هي خارج الحاويات الأصلية.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: لوحظ تعلق على موزع الصابون الجدار فوق الطاولة الإعدادية مع وحدة الاحتفاظ الساخنة لصلصة الجبن وصلصة الجناح. تعليمات المدير إما بنقل موزع الصابون أو نقل وحدة التثبيت الساخنة لمنع الصابون من تلويث أي طعام.

47. أسطح ملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح ومصممة ومستعملة
- التعليقات: رقائق الألومنيوم المرصودة المستخدمة كبطانة على وحدات الرفوف في المناطق الإعدادية. مدير تعليمات لإزالة جميع الرقائق من وحدات الرفوف. يجب أن تكون جميع الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية ناعمة وقابلة للتنظيف بسهولة.

49. الأسطح الملامسة للغذاء/الطعام نظيفة
- التعليقات: تمت ملاحظة الشحوم المتراكمة وحطام الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. مدير تعليمات للتنظيف والصيانة. (الأسطح الملامسة غير الغذائية)

53. مرافق المراحيض: شيدت بشكل صحيح وتزويدها وتنظيفها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أوعية مغطاة لمنتجات النظافة الأنثوية داخل غرف مرحاض الموظفين. تعليمات لتوفير وصيانة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تمت ملاحظة أرضيات نجسة في جميع أنحاء المباني، كرتون نجس متسخ يستخدم كعداء أرضية عند باب المقلاة. تم ملاحظة بلاط الأرضيات المكسور عند المدخل عند المشي في الفريزر. تعليمات لتجاهل وتنظيف وإصلاح.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- التعليقات: لم يلاحظ أي شهادات معالجات طعام للموظف الذكور الذين يتعاملون مع الطعام. مدير تعليمات للامتثال لمتطلبات معالج الطعام idph.

64. إزعاج الصحة العامة
- التعليقات: موظف ذكر لوحظ في المقلاة بدون غطاء للوجه. مدير تعليمات بأن جميع الموظفين يجب أن يمتثلوا للولاية. صدر الاقتباس 7-28-060.

المصدر: chicago.gov