تقرير سلامة الغذاء: مطبخ شيبام اليمني، 4807 إن إلستون افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية..

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 نوفمبر 2021
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: لم يتم العثور على إجراء/خطة للاستجابة لأحداث القيء والإسهال. تعليمات لتوفير والحفاظ على الإجراء/الخطة المطلوبة واللوازم أو المجموعة المناسبة. (العناصر الضرورية كحد أدنى: القفازات وأقنعة الوجه والمماسح التي يمكن التخلص منها والمطهر/الرذاذ المناسب الفعال ضد نوروفيروس). انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لاحظت عدم وجود لافتات غسل اليدين في الحمام الطابق الأول. يجب توفير وصيانة.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: تعليمات لتسمية حاويات/صناديق الأغذية السائبة بشكل صحيح التي تم تحديدها بالاسم الشائع (الملح والسكر والدقيق وما إلى ذلك).

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت 3 صراصير حية على الأرض بين أكشاك الطعام في منطقة تناول الطعام للعملاء الأمامية وصراصير حية على الحائط بجوار رف التوابل في منطقة إعداد طعام المطبخ. تعليمات لتفصيل تنظيف وإزالة الآفات وتعقيم المناطق المصابة؛ يوصى الآن بخدمة إضافية لمكافحة الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: تعليمات لإزالة ألواح الغراء مع الحشرات الميتة خلف عداد الخدمة الأمامية وخلف وحدات التبريد في منطقة إعداد طعام المطبخ وفي غرفة الفرن في الطابق السفلي.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: الأطعمة المجمدة المرصودة المخزنة في أكياس البقالة البلاستيكية داخل الفريزر الخلفي للصدر. تعليمات لاستخدام أكياس أو حاويات تخزين الطعام فقط.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لاحظ الطلاء المكسور والصدأ على رفوف تخزين الأسلاك في برودة المشي. تعليمات لإزالة الطلاء المكسور والصدأ وإعادة الطلاء أو استبدال الرفوف.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية والغذائية
- التعليقات: تعليمات إلى تفاصيل قمم وجوانب نظيفة من معدات الطهي ورفوف تخزين المطبخ والديكورات الداخلية للمبردات لإزالة الحطام الغذائي/تراكم الشحوم المتراكمة وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: الأرضيات على طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع أنحاء المطبخ منطقة إعداد الطعام وغرفة التخزين الجافة الخلفية تتطلب تنظيف التفاصيل والجدران في جميع أنحاء إعداد المطبخ ومنطقة بالوعة 3 مقصورة لإزالة الحطام رش الطعام وأيضا الدروع الخفيفة في منطقة إعداد الطعام المطبخ تحتاج التنظيف لإزالة حطام.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ جدران من الطوب المكشوفة في مناطق التخزين الجافة الخلفية. تعليمات لإغلاق الجدران المذكورة على نحو سلس, أسطح قابلة للتنظيف بسهولة وختم فتحات ملحوظة على الشقوق على الجدران بالقرب من منضدة الخدمة الأمامية وعلى الأسقف حول الأنابيب بالقرب من معدات الطهي في منطقة إعداد طعام المطبخ.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: تعليمات لتفصيل غطاء عادم المطبخ النظيف لإزالة تراكم الشحوم الزائدة وصيانتها.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ مناطق مخصصة مستخدمة
- تعليقات: instucted لإزالة تراكم الغبار على غطاء التهوية في الحمام الطابق الأول.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: الانتهاكات الأساسية السابقة لم يتم تصحيحها من تقرير التفتيش #2484832 بتاريخ: 02/17/2021 #47 لوحظ لوح التقطيع على خط الطهي الرئيسي المغطى بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح أو استبدال والحفاظ على الأسطح الملساء والقابلة للتنظيف. 05/08/2021 #47 لوحظ طوقا ممزقة على برودة الإعدادية تقع قبالة الشواية المسطحة. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة. 05/08/2021 #51 أنبوب لوحظ تحت بالوعة اليد المكشوفة على خط الطهي الرئيسي في منطقة الإعدادية التي تم إصلاحها بشريط بلاستيكي. تعليمات لإزالة وإصلاح المواد المتينة. 05/08/2021 تعليمات لتصحيح الانتهاكات الملحوظة والحفاظ عليها بحلول 11/24/2021. انتهاك الأساس الأولوية 7-42-090.

61. عرض تقرير موجز ومرئي للجمهور
- تعليقات: لم يتم عرض ملخص تقرير التفتيش السابق من (02/17/2021) للجمهور لعرضه. تم إصدار ملخص تقرير التفتيش اليوم ويجب عرضه وعرضه للجمهور في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب).

المصدر: chicago.gov