Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Shibam Yemeni Kitchen, 4807 N Elston Ave, Chicago, IL, USA.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Nov. 2021
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: Es wurde kein Verfahren/Plan zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse gefunden. Es wurde angewiesen, das erforderliche Verfahren/Plan und geeignete Lieferungen oder Ausrüstungen bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. (Mindestens notwendige Gegenstände: Handschuhe, Gesichtsmasken, Einweg-Mops und geeignetes Desinfektionsmittel/Spray, das gegen Noroviren wirksam ist). Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-005

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Beschilderung beim Händewaschen im Waschraum im 1. Stock beobachtet. Muss bereitstellen und warten.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Kommentare: angewiesen, Schüttgutbehälter/-behälter, die mit dem gebräuchlichen Namen (Salz, Zucker, Mehl usw.) gekennzeichnet sind, ordnungsgemäß zu kennzeichnen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: Beobachtete 3 lebende Kakerlaken auf dem Boden zwischen den Esskabinen im vorderen Kundenessbereich und 2 lebende Kakerlaken an der Wand neben dem Gewürzregal im Bereich der Küchenzubereitung. Es wurde angewiesen, Schädlinge detailliert zu reinigen und zu entfernen und die betroffenen Bereiche zu desinfizieren. Ein zusätzlicher Schädlingsbekämpfungsdienst wird jetzt empfohlen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung 7-38-020 (a), Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: angewiesen, Leimbretter mit toten Insekten hinter der Theke vor dem Service und hinter Kühlgeräten im Bereich der Lebensmittelzubereitung der Küche und im Ofenraum im Keller zu entfernen.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete Tiefkühlkost, die in Plastiktüten in der hinteren Gefriertruhe aufbewahrt werden. Es wurde angewiesen, nur Aufbewahrungsbeutel oder Behälter in Lebensmittelqualität zu verwenden.

47. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt und Non-Food-Kontakt reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Beobachtete abgebrochene Farbe und Rost auf den Drahtlagergestellen im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, abgebrochene Farbe und Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder zu ersetzen.

49. Oberflächen ohne Lebensmittel/Lebensmittelkontakt sauber
- Kommentare: angewiesen Reinigen Sie die Ober- und Seitenwände der Kochgeräte und der Küchenregale und der Innenräume von Kühlern, um angesammelte Speisereste und Fettablagerungen zu entfernen und zu pflegen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Fußböden an den Wänden und in allen Ecken im gesamten Küchenbereich für die Lebensmittelzubereitung und im hinteren Trockenlagerraum erfordern eine detaillierte Reinigung und die Wände in der gesamten Küchenvorbereitung und im Spülenbereich mit 3 Fächern, um verspritzte Speisereste und auch Lichtschutzschilde im Bereich der Lebensmittelzubereitung in der Küche zu entfernen Trümmer.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete freiliegende Ziegelwände in hinteren Trockenlagerbereichen. Es wurde angewiesen, so zu versiegeln, dass die genannten Wände glatte, leicht zu reinigende Oberflächen sind und sichtbare Öffnungen an Spalten an Wänden in der Nähe der vorderen Servicetheke und an Decken um Rohre in der Nähe der Kochgeräte im Bereich der Küchenzubereitung versiegeln.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angewiesen, saubere Küchenabhaube/Filter detailliert darzustellen, um übermäßige Fettansammlungen zu entfernen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: angeführt, Staubansammlungen auf dem Lüftungsdeckel im Waschraum im 1. Stock zu entfernen.

60. Vorherige Kernverletzung korrigiert
- Kommentare: Frühere Kernverletzungen wurden nicht aus dem Inspektionsbericht korrigiert #2484832 datiert: 02/17/2021 #47 beobachtete Schneidebrett an der Haupt-Kochlinie, die mit tiefen Rillen und dunklen Flecken bedeckt war. Es wurde angewiesen, glatte, reinigbare Oberflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen. 05/08/2021 #47 beobachtete eine zerrissene Dichtung am Vorbereitungskühler gegenüber dem Flachgrill. Es wurde angewiesen, in gutem Zustand zu reparieren oder zu ersetzen und zu warten. 05/08/2021 #51 beobachtete ein Rohr unter dem freiliegenden Handwaschbecken an der Hauptkochleitung im Vorbereitungsbereich, das mit Plastikband repariert wurde. Es wurde angewiesen, langlebige Materialien zu entfernen und zu reparieren. 05/08/2021 angewiesen, festgestellte Verstöße zu korrigieren und bis zum 24.11.2021 warten. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-090

61. Zusammenfassender Bericht wird angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Die vorherige Zusammenfassung des Inspektionsberichts vom (17.02.2021) wurde der Öffentlichkeit nicht zur Ansicht angezeigt. Die heutige Zusammenfassung des Inspektionsberichts wurde veröffentlicht und muss jederzeit angezeigt und für die Öffentlichkeit sichtbar sein. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-42-010 (b).

Quelle: chicago.gov