Relatório de segurança alimentar: Cozinha Shibam Yemeni, 4807 N Elston Ave, Chicago, IL, EUA.

4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de nov de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não encontrou nenhum procedimento/plano para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a fornecer e manter o procedimento/plano necessário e os suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante/spray apropriado que é eficaz contra o norovírus). Violação prioritária da fundação 7-38-005.

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos no banheiro do 1º andar. Deve fornecer e manter.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: instruído a rotular adequadamente recipientes/caixas de alimentos a granel identificados com nome comum (sal, açúcar, farinha, etc.).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3 baratas vivas no chão entre cabines de jantar na área de jantar do cliente da frente e 2 baratas ao vivo na parede ao lado da prateleira de especiarias na área de preparação de alimentos da cozinha. Instruído a detalhar a limpeza e remoção de pragas e higienizar as áreas afetadas; agora é recomendado um serviço adicional de controle de pragas. Violação de fundação prioritária 7-38-020 (a), citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: instruído a remover placas de cola com insetos mortos atrás do balcão de serviço frontal e atrás das unidades de refrigeração na área de preparação de alimentos de cozinha e na sala do forno no porão.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos congelados armazenados em sacolas plásticas dentro do freezer traseiro. Instruído a usar apenas sacos ou recipientes de armazenamento de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tinta lascada e ferrugem nas prateleiras de armazenamento de arame no refrigerador walk-in. Instruído a remover tinta lascada e ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: instruído a detalhe limpar partes superiores e laterais dos equipamentos de cozinha e prateleiras de armazenamento de cozinha e interiores de refrigeradores para remover restos de alimentos/acúmulo de graxa acumulados e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos ao longo das paredes e em todos os cantos em toda a área de preparação de alimentos da cozinha e sala de armazenamento seco traseira requer uma limpeza detalhada e paredes em toda a preparação da cozinha e área de pia de 3 compartimentos para remover detritos salpicados de alimentos e também escudos de luz na área de preparação de alimentos ktchen precisam de limpeza para remover detritos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou paredes de tijolos expostos em áreas de armazenamento seco traseiras. Instruído a selar para que as paredes mencionadas sejam lisas, superfícies facilmente limpáveis e selar aberturas visíveis nas fendas nas paredes perto do balcão de serviço frontal e nos tetos ao redor dos canos próximos aos equipamentos de cozinha na área de preparação de alimentos da cozinha.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a detalhar exaustor de cozinha limpa/filtros para remover o acúmulo excessivo de graxa e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: instruído a remover o acúmulo de poeiras na cobertura de ventilação no banheiro do 1º andar.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas do relatório de inspeção #2484832 datado:02/17/2021 #47 placa de corte observada na linha de cozimento principal coberta por ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter superfícies lisas e limpáveis. 05/08/2021 #47 observada junta rasgada no resfriador de preparação localizado em frente à grade de topo plano. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições. 05/08/2021 #51 tubo observado embaixo da pia de mão exposta na linha de cozimento principal na área de preparação reparada com fita plástica. Instruído a remover e reparar com materiais duráveis. 05/08/2021 instruído a corrigir violações observadas e manter até 24/11/2021. Violação prioritária da fundação 7-42-090.

61. Relatório de resumo exibido e visível ao público
- comentários: o resumo do relatório de inspeção anterior de (17/02/2021) não foi exibido para o público visualizar. O resumo do relatório de inspeção de hoje foi emitido e deve ser exibido e visível ao público o tempo todo. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b).

Fonte: chicago.gov