报告人
4807 North Elston Avenue, Chicago, 60630 Illinois, United States
报告日期：2021 年 11 月 17 日5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有发现应对呕吐和腹泻事件的程序/计划。被指示提供和维护所需的程序/计划以及适当的耗材或套件。（至少必需物品：手套、口罩、一次性拖把和对诺如病毒有效的适当消毒剂/喷雾剂）。优先基金会违规 7-38-005。
10。足够的洗手水槽正确供应且可以使用
-评论：在一楼的洗手间没有观察到洗手标牌。必须提供和维护。
37。食物标签正确；原装容器
-评论：指示正确标记具有通用名称（盐、糖、面粉等）的散装食品容器/垃圾箱。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：在厨房食品准备区的香料架旁边观察到地板上的 3 只活蟑螂和 2 只活蟑螂在前面的用餐区的餐厅之间。指示详细清理和清除害虫并消毒受影响的区域；现在建议提供额外的害虫防治服务。优先基金会违规 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：指示在厨房食品准备区和地下室的炉房中，在服务柜台后面和制冷单元后面移除带有死昆虫的胶板。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到冷冻食品存放在后胸冷冻柜内的塑料食品杂货袋中。指示只使用食品级储物袋或容器。
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到步入式冷却器的电线存储架上有油漆碎裂和生锈。被指示去除缺口的油漆和铁锈，然后重新粉刷或更换架子。
49。非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示 详细清洁烹饪设备和厨房储物架的顶部和侧面以及冷却器的内部，以清除积聚的食物碎片/油脂并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：墙壁上的地板以及整个厨房食物准备区和后干储藏室的所有角落都需要进行详细清洁，整个厨房准备和 3 个隔间的水槽区域的墙壁以清除飞溅的食物碎片，厨房食物准备区域的光罩也需要清洁才能移除碎片。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方干燥存储区的裸露砖墙。指示密封，使上述墙壁光滑、易于清洁的表面，并密封厨房食品准备区域前服务柜台附近墙壁上的缝隙和烹饪设备附近管道周围的天花板上的明显开口。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示详细清洁厨房排气罩/过滤器，以清除多余的油脂积聚并进行维护。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：指示清除一楼洗手间通风罩上积聚的灰尘。
60。纠正了以前的核心违
-评论：以前的核心违规行为未从检查报告 #2484832 date: 02/17/2021 #47 观察到主厨生产线上的砧板上有深凹槽和深色污渍。被指示修理或更换和维护光滑、可清洁的表面。05/08/2021 #47 观察到位于平顶烤架对面的准备冷却器上的垫圈撕裂。指示维修或更换并保持良好状态。05/08/2021 #51 观察到准备区域主厨房管线裸露的洗手槽下方的管道已用塑料胶带修复。指示使用耐用材料拆卸和维修。05/08/2021 被指示纠正注意到的违规行为 并在 2021 年 11 月 24 日之前维持。违反优先基金会 7-42-090。
61。显示摘要报告并对公众可见
-评论：（2021 年 2 月 17 日）以前的检查报告摘要未显示给公众查看。今天的检查报告摘要已发布，必须随时向公众展示和可见。违反优先基金会 7-42-010 (b)。
来源：chicago.gov
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