تقرير سلامة الغذاء: شياولونغكان، 2201 إس وينتوورث أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2201 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 أكتوبر 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شخص مسؤول عن تدريب مديري الخدمات الغذائية.

2. شهادة الصرف الصحي للخدمات الغذائية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير معتمد لمدينة شيكاغو في الموقع وقت التفتيش. تم توجيه الشخص المسؤول للحفاظ على شهادة مدينة شيكاغو الأصلية بالإضافة إلى المدير المعتمد في الموقع في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية 7-38-012. تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: مغسلة أيدي ملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية بجوار غسالة الصحون مع حوض مليء بالزجاجات والقفازات. مغسلة الأيدي التي تمت ملاحظتها في الجزء الخلفي من منطقة المطبخ مسدودة بالفريزر وصندوق القمامة. تم توجيه الشخص المسؤول لإزالة جميع العناصر والحفاظ على جميع أحواض اليدين لتكون متاحة في جميع الأوقات. مؤسسة الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

13. طعام في حالة جيدة وآمن وغير مغشوش
- التعليقات: لوحظ أن الطعام في منطقة التخزين الجاف الإعدادية مغشوش مما يدل على وجود دليل على مضغه بواسطة القوارض (الفئران). تم العثور على فضلات الفئران داخل حاويات الدقيق والأرز. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بالتخلص من جميع الأطعمة والحفاظ عليها لحمايتها وخلوها من الأماكن والآفات. قام المدير بالتخلص من الأرز طواعية بتكلفة 25 دولارًا. انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة طعام TCS (لحم الخنزير) عند درجة حرارة تخزين باردة غير مناسبة تبلغ 54 درجة فهرنهايت في منطقة الخدمة الذاتية بغرفة الطعام. أمر الشخص المسؤول بأن جميع الأطعمة الباردة يجب أن تكون عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تخلص الشخص المسؤول طواعية من 5 رطل من لحم الخنزير بتكلفة 40 دولارًا. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: فضلات الفئران المرصودة كثيرة جدًا بحيث لا يمكن عدها منتشرة في جميع أنحاء المنشأة في المناطق التالية: خلف الرفوف والمعدات في منطقة التخزين الجاف، في زوايا المطبخ منطقة التحضير، على المعدات الموجودة على الرفوف في منطقة التخزين الجاف، على الصناديق في منطقة التخزين في الطابق السفلي، بين وخلف المجمدات الصندوقية في مناطق التخزين في الطابق السفلي. أمر الشخص المسؤول بإزالة جميع الفضلات وتعقيم جميع المناطق وإبلاغ خدمة مكافحة الآفات بالنشاط المتزايد. انتهاك الأولوية #7 -38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت الفئران الميتة في جميع أنحاء منطقة الطابق السفلي. أمر الشخص المسؤول بإزالة جميع الفئران الميتة وتعقيم المناطق.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية
- تعليقات: لوحظ تراكم حطام الطعام داخل وحدات التبريد ذات البابين في منطقة التخزين. تعليمات الشخص المسؤول بالتنظيف والصيانة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الثقوب الملحوظة في الجدران في زوايا الطابق السفلي في غرفة التخزين الخلفية. تم توجيه الشخص المسؤول للإصلاح والصيانة على نحو سلس وسهل التنظيف للوقاية من إيواء الآفات.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لوحظ أن الانتهاكات الأساسية السابقة الواردة في التقرير #2577937 لم يتم تصحيحها؛ #45 وجدت بعض المواد الغذائية المخزنة في أكياس البقالة في حجرة التجميد؛ تعليمات باستخدام الأكياس الصالحة للطعام فقط لتخزين الطعام. #55 تعليمات بتنظيف الأرضية تحت وحول جميع معدات المطبخ وصيانتها. #56 لاحظت الفتحات الموجودة في النظام المغطى فوق معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف والتهوية الموجودة فوق غسالة الصحون بحاجة إلى التنظيف؛ نظف كليهما. #58 أوعز إلى جميع مديري خدمات الطعام في مدينة شيكاغو يجب الحصول على التدريب المطلوب لمسببات الحساسية الغذائية. أمر الشخص المسؤول بالامتثال والصيانة. مؤسسة الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov