Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Xiaolongkan, 2201 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

2201 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Oktober 2023
1. Verantwortliche Person anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Es wurde keine Person beobachtet, die für die Ausbildung von Foodservice-Managern verantwortlich war.

2. Hygienezertifikat für die Gastronomie der Stadt Chicago
- Kommentare: Zum Zeitpunkt der Inspektion wurde kein zertifizierter Manager der Stadt Chicago vor Ort beobachtet. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, das Originalzertifikat der Stadt Chicago sowie den zertifizierten Manager jederzeit vor Ort aufzubewahren. Vorrangige Stiftung 7-38-012. Zitat ausgestellt.

10. Ausreichend ausgestattete und leicht zugängliche Handwaschbecken
- Kommentare: Beobachtetes Handwaschbecken im hinteren Zubereitungsbereich neben dem Geschirrspüler mit Becken voller Flaschen und Handschuhe. Beobachtetes Handwaschbecken im hinteren Küchenbereich, blockiert durch Gefrierschrank und Mülltonne. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Gegenstände zu entfernen und dafür zu sorgen, dass alle Handwaschbecken jederzeit zugänglich sind. Vorrangige Stiftung #7 -38-030 (c). Zitat ausgestellt.

13. Lebensmittel in gutem Zustand, sicher und unverfälscht
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass Futter im Bereich der trockenen Lagervorbereitung verfälscht wurde, und es gab Hinweise auf das Kauen durch Nagetiere (Mäuse). Mäusekot, der in Großbehältern für Mehl und Reis gefunden wurde. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle Lebensmittel zu entsorgen und aufzubewahren, um sie zu schützen und unverfälscht vor Räumlichkeiten und Schädlingen zu schützen. Der Manager hat freiwillig Reis zum Preis von 25$ weggeworfen. Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat ausgestellt

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete TCS-Lebensmittel (Schweinefleisch) bei einer ungeeigneten Kalthaltetemperatur von 54° F im Selbstbedienungsbereich des Speisesaals. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle kalt gelagerten Lebensmittel eine Temperatur von 41 F oder weniger haben müssen. Die verantwortliche Person hat freiwillig 5 Pfund Schweinefleisch zum Preis von 40 USD weggeworfen. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachteter Mäusekot, der zu zahlreich ist, um ihn zu zählen, verstreut in der gesamten Einrichtung in den folgenden Bereichen: hinter Regalen und Geräten im trockenen Lagerbereich, in Ecken der Küche Vorbereitungsbereich, an Geräten in Regalen im Trockenlager, an Boxen im Kellerraum, zwischen und hinter Tiefkühltruhen in Kellerräumen. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, den gesamten Kot zu entfernen, alle Bereiche zu desinfizieren und den Schädlingsbekämpfungsdienst über erhöhte Aktivitäten zu informieren. Prioritätsverletzung #7 -38-020 (a). Zitat ausgestellt.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete tote Mäuse im gesamten Kellerbereich. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, alle toten Mäuse zu entfernen und Bereiche zu desinfizieren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Beobachtete Ansammlung von Speiseresten im Innenraum von zweitürigen Kühlräumen im Lagerbereich. Beauftragte Person zur Reinigung und Wartung angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Löcher in Wänden in den Kellerecken im hinteren Lagerraum. Beauftragter wurde angewiesen, die Reparatur und Wartung reibungslos und leicht zu reinigen, um das Eindringen von Schädlingen zu verhindern.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: beobachtete frühere Kernverstöße aus dem Bericht #2577937 nicht korrigiert; #45 fand einige Lebensmittel, die in Einkaufstüten im begehbaren Gefrierschrank aufbewahrt wurden; angewiesen, lebensmitteltaugliche Beutel nur zur Aufbewahrung von Lebensmitteln zu verwenden. #55 wies an, den Boden unter und um alle Küchengeräte zu reinigen und zu pflegen. #56 beobachtete, dass die Lüftungsöffnungen in der Haubenanlage über den Kochgeräten gereinigt werden müssen und die Lüftungsöffnung über der Spülmaschine gereinigt werden muss; beide reinigen. #58 wies an, dass die gesamte Stadt Die Manager der Gastronomie in Chicago müssen die erforderliche Schulung für Lebensmittelallergene absolvieren. Beauftragte Person angewiesen, die Vorschriften einzuhalten und aufrechtzuerhalten. Vorrangige Stiftung #7 -42-090. Zitat ausgestellt.

Quelle: chicago.gov