Relatório de segurança alimentar: Xiaolongkan, 2201 S Wentworth Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2201 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de outubro de 2023
1. A pessoa responsável está presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: não observou nenhuma pessoa responsável pelo treinamento de gerentes de serviços de alimentação.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: não observou nenhum gerente certificado da cidade de Chicago no local no momento da inspeção. Pessoa encarregada de manter o certificado original da cidade de Chicago, bem como o gerente certificado no local em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: pia de mão observada na área de preparação traseira ao lado da máquina de lavar louça com bacia cheia de garrafas e luvas. Pia de mão observada na parte traseira da área da cozinha bloqueada por freezer e lata de lixo. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os itens e manter todos os dissipadores acessíveis em todos os momentos. Fundação prioritária #7 -38-030 (c). Citação emitida.

13. Alimentos em boas condições, seguros e não adulterados
- comentários: alimentos observados em área de preparação de armazenamento seco foram adulterados mostrando evidências de mastigação por roedores (camundongos). Excrementos de camundongos encontrados dentro de recipientes a granel de farinha e arroz. Instruiu a pessoa responsável a descartar e manter todos os alimentos protegidos e não adulterados de instalações e pragas. O gerente descartou voluntariamente o arroz ao custo de $25. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou alimentos tcs (carne de porco) em temperatura inadequada de retenção de 54° F na área de autoatendimento da sala de jantar. A pessoa responsável instruiu que todos os alimentos retidos no frio devem estar a 41f ou menos. A pessoa responsável descartou voluntariamente 5 libras de carne de porco ao custo de $40. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou excrementos de ratos numerosos demais para contar espalhados por toda a instalação nas seguintes áreas: atrás de prateleiras e equipamentos em área de armazenamento seco, nos cantos da cozinha área de preparação, em equipamentos em prateleiras em área de armazenamento seco, em caixas na área de armazenamento do porão, entre e atrás dos congeladores nas áreas de armazenamento do porão. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os excrementos, higienizar todas as áreas e informar o serviço de controle de pragas sobre o aumento da atividade. Violação prioritária #7 -38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: ratos mortos observados em toda a área do porão. Instruiu a pessoa responsável a remover todos os camundongos mortos e higienizar as áreas.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: acumulação observada de restos de comida no interior de unidades frigoríficas de 2 portas na área de armazenamento. Pessoa encarregada de limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: buracos observados nas paredes nos cantos do porão na sala de armazenamento traseira. Pessoa encarregada de reparar e manter a pele lisa e de fácil limpeza para a prevenção do abrigo de pragas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: observou que as principais violações anteriores do relatório #2577937 não foram corrigidas; #45 encontrou alguns alimentos armazenados em sacolas de compras no freezer; instruído a usar sacolas de qualidade alimentar somente para armazenamento de alimentos. #55 instruído a limpar o chão embaixo e ao redor de todos os equipamentos de cozinha e mantê-los. #56 observou as aberturas no sistema com capuz acima do equipamento de cozinha que precisam ser limpas e a ventilação acima da máquina de lavar louça precisa ser limpa; limpe ambas. #58 instruir concluiu que todos os gerentes de serviços de alimentação da cidade de Chicago devem obter o treinamento necessário sobre alérgenos alimentares. Instruiu a pessoa responsável a cumprir e manter a conformidade. Fundação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov