报告人
2201 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 23 日1。负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：观察到没有负责餐饮服务经理培训的人。
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：检查时没有观察到芝加哥市认证经理在现场。指示负责人随时在现场维护芝加哥市的原始证书和认证经理。优先基金会 7-38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到洗碗机旁边的后方准备区域有洗手池，洗手盆里装满了瓶子和手套。观察到厨房区域后面的洗手槽被冰柜和垃圾桶挡住了。指示负责人移除所有物品并保持所有洗手槽随时可用。优先基金会 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
13。食物状况良好、安全、纯净
-评论：观察到干燥储存准备区域的食物被掺假，有啮齿动物（老鼠）咀嚼的证据。在面粉和大米散装容器中发现老鼠粪便。指示负责人丢弃和维护所有食物，使其免受场所和害虫的侵害。经理自愿丢弃了价格为25美元的大米。违反优先级 #7 -38-005。引文已发布
22。适当的保冷温度
-评论：在餐厅自助服务区观察到 tcs 食物（猪肉）的保冷温度不当，为 54 华氏度。指示负责人，所有冷藏食物必须在 41 华氏度或以下。负责人自愿丢弃了5磅猪肉，费用为40美元。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到老鼠粪便太多了，数不清分散在设施的以下区域：架子后面和干燥储藏区的设备后面，厨房的角落 准备区域，在干燥存储区的架子上的设备上，在地下室存储区的箱子上，在地下室存储区的冰柜之间和后面。指示负责人清除所有粪便，对所有区域进行消毒，并将活动增加的情况告知害虫防治部门。违反优先权 #7 -38-020 (a)。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到整个地下室区域都有死老鼠。指示负责人移走所有死老鼠并对区域进行消毒。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到储藏区的双门冷藏室内部积聚了食物残渣。已指示负责人进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到后方储藏室地下室角落的墙壁上有洞。指示负责人修复和保持光滑且易于清洁，以防止害虫藏身。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到报告 #2577937 中先前的核心违规行为未得到纠正；#45 发现一些食物存放在步入式冰柜的杂货袋中；指示仅使用食品级袋子储存食物。#55 指示清洁所有厨房设备下方和周围的地板并进行维护。#56 观察到烹饪设备上方的带罩系统中的通风口需要清洁；将两者都清洁。#58 指示芝加哥市所有餐饮服务机构都要清洁。指示芝加哥市所有餐饮服务机构都要清洁管理人员必须接受所需的食物过敏原培训。指示负责人遵守规定并进行维护。优先基金会 #7 -42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
855
评论
评论