Informe de seguridad alimentaria: Xiaolongkan, 2201 S Wentworth Avenue, Chicago, Illinois, EE. UU..

2201 South Wentworth Avenue, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de octubre de 2023
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo de la formación de gerentes de servicios de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente certificado de la ciudad de Chicago en el sitio en el momento de la inspección. Se le indicó a la persona a cargo que mantuviera el certificado original de la ciudad de Chicago y el gerente certificado en el lugar en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado en el área de preparación trasera junto al lavavajillas con un lavabo lleno de botellas y guantes. Se observó un lavamanos en la parte trasera del área de la cocina bloqueado por el congelador y el cubo de basura. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los artículos y mantuviera todos los lavamanos accesibles en todo momento. Fundación prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida.

13. Comida en buen estado, segura y sin adulterar
- comentarios: se observó que los alimentos en el área de preparación para el almacenamiento en seco estaban adulterados, lo que muestra evidencia de que los roedores (ratones) los masticaban. Excrementos de ratones encontrados dentro de recipientes de harina y arroz a granel. Se le indicó a la persona a cargo que desechara y mantuviera todos los alimentos para protegerlos y sin adulterarlos de las instalaciones y las plagas. El gerente desechó voluntariamente el arroz a un costo de 25 dólares. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observó comida con carbohidratos crudos (carne de cerdo) a una temperatura inadecuada de retención en frío de 54° F en el área de autoservicio del comedor. Se le indicó a la persona a cargo que todos los alimentos retenidos en frío deben estar a 41 °F o menos. La persona a cargo desechó voluntariamente 5 libras de carne de cerdo a un costo de 40 dólares. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de ratones demasiado numerosos para contarlos esparcidos por las instalaciones en las siguientes áreas: detrás de las estanterías y el equipo, en el área de almacenamiento en seco, en las esquinas de la cocina área de preparación, en el equipo en las estanterías del área de almacenamiento en seco, en cajas en el área de almacenamiento del sótano, entre y detrás de los congeladores horizontales en las áreas de almacenamiento del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los excrementos, desinfectara todas las áreas e informara al servicio de control de plagas sobre el aumento de la actividad. Infracción prioritaria #7 -38-020 (a). Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ratones muertos observados en toda el área del sótano. Se le indicó a la persona a cargo que retirara todos los ratones muertos y desinfectara las áreas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: acumulación observada de restos de comida en el interior de las unidades de refrigeración de 2 puertas en el área de almacenamiento. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujeros observados en las paredes de las esquinas del sótano del trastero trasero. Se le indicó a la persona a cargo que reparara y mantuviera una superficie lisa y fácil de limpiar para prevenir el refugio de plagas.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones principales observadas anteriormente en el informe #2577937 no se corrigieron; #45 encontró algunos alimentos almacenados en bolsas de la compra en el congelador; se le indicó que usara bolsas aptas para alimentos solo para almacenar alimentos. #55 dio instrucciones de limpiar el piso debajo y alrededor de todos los utensilios de cocina y mantenerlos. #56 observó que las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre el equipo de cocina necesitaban ser limpiadas y la ventilación de encima del lavavajillas necesitaba limpieza; limpiara ambos. #58 indicó que toda la ciudad de Chicago los gerentes de servicios de alimentos deben obtener la capacitación requerida sobre alérgenos alimentarios. Se le indicó a la persona a cargo que cumpliera y mantuviera. Fundación prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov