108 West 111th Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 17 يونيو 2024
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: جميع حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة التي تحتاج إلى اسم سلعة على جميع الحاويات. تعليمات للإضافة والصيانة.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: شرائط الذباب الملحوظة المعلقة فوق حوض غسل اليدين والمغسلة الإعدادية وآلة صنع الثلج في منطقة تحضير العصائر الأمامية. أصدر تعليمات للمدير بإزالة جميع شرائط الطيران من منطقة الإعداد.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ أكثر من 100 فضلات الفئران المنتشرة على الرفوف تحت طاولة البخار، وطاولة الإعداد، وعلى الحاويات السائبة والسلع المعلبة في منطقة التخزين الجاف، وعلى الأرض تحت الطاولة الإعدادية والمغسلة الإعدادية في منطقة تحضير العصائر. لوحظ وجود أكثر من 30 حشرة طائرة في المنضدة الأمامية، وإعداد العصائر، والإعداد الخلفي، والتخزين، ومناطق الحمام. أصدر تعليمات للمدير باستدعاء مبيد للصيانة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ) تم إصدار الاقتباس
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: حاويات الطعام المرصودة المخزنة على الأرض في غرفة التبريد ومناطق الإعداد والتخزين. أصدر تعليمات للمدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية، مع تعليمات بتصحيحها وصيانتها
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: معالج الطعام الملحوظ لا يرتدي قيود الشعر. يجب على جميع مناولي الطعام ارتداء مساند شعر فعالة.
43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: جميع حاويات المواد الغذائية السائبة التي تحتاج إلى مغرفة بمقبض مستقيم تعليمات لتصحيحها وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملحوظة في منطقة الإعداد الخلفية مع البقع الداكنة. تعليمات لإعادة طلاء أو استبدال ألواح التقطيع التالفة أو الملطخة وصيانتها في جميع الأوقات
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة بشكل صحيح ومستعملة
- التعليقات: جميع الحشوات المطاطية ومسارات الأبواب التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة جميع بقايا الطعام وتراكمها. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ وجود رفوف صدئة على طاولات التخزين وتحت الطاولات الإعدادية. تعليمات للإزالة والاستبدال والصيانة.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: جميع معدات الطهي التي تحتاج إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع انسكابات الطعام وتراكمها. صائد الطعام تحت المقلاة مع تراكم كميات كبيرة من الطعام. تعليمات للتنظيف والحفاظ على خلوها من بقايا الطعام.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: يمكن الوصول من الداخل إلى جميع المبردات التي تحتاج إلى التنظيف لإزالة جميع انسكابات الطعام وتراكمها. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.
53. مرافق المراحيض: تم بناؤها وتزويدها وتنظيفها بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظ عدم وجود وعاء نفايات مغطى في الحمام. كلف المدير بالتزويد والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تحتاج الأرضيات في جميع الأنحاء إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع المباني والحطام تحت الأرفف ومعدات الطهي. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تمت ملاحظة رؤوس الممسحة المتسخة المخزنة بشكل غير صحيح في الحمام. كلف المدير بتعليق المماسح بشكل صحيح لمنع تكاثر الحشرات.
58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية للمدير المعتمد في الموقع. يجب على جميع المديرين المعتمدين الحصول على تدريب على مسببات الحساسية.
المصدر:
chicago.gov
