Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Skylake Chinese Kitchen, 108 W 111th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

108 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Datum der Meldung: 17. Juni 2024
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Alle Behälter zur Aufbewahrung von Lebensmitteln in großen Mengen, für die auf allen Behältern ein Warenname erforderlich ist. Zum Hinzufügen und Pflegen angewiesen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe Fliegenstreifen beobachtet, die über dem Handwaschbecken, dem Vorbereitungsbecken und der Eismaschine vor dem Smoothie-Zubereitungsbereich hängen. Der Manager wurde angewiesen, alle Fliegenstreifen aus dem Vorbereitungsbereich zu entfernen.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Ich habe über 100 Mäusekot beobachtet, der auf Regalen unter dem Dampftisch, dem Zubereitungstisch, auf Großbehältern und Konserven im Trockenlagerbereich, auf dem Boden unter dem Zubereitungstisch und dem Zubereitungsbecken im Smoothie-Zubereitungsbereich verstreut war. Beobachtete über 30 fliegende Insekten in den Bereichen Vordertheke, Smoothie-Zubereitung, Heckzubereitung, Lager und Waschraum. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger zur Wartung zu rufen, alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priority Foundation 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelbehälter, die in den begehbaren Kühl-, Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er sich mindestens 15 cm über dem Boden befindet und zur Korrektur und Wartung angewiesen wurde

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachteter Lebensmittelhändler, der keine Haarfesseln trug. Alle Lebensmittelhändler müssen wirksame Haarfesseln tragen.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: Alle Lebensmittelbehälter, die eine Schaufel mit aufrechtem Griff benötigen, sind mit Anweisungen zur Korrektur und Wartung versehen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Schneidebretter im hinteren Vorbereitungsbereich mit dunklen Flecken. Es wurde angewiesen, beschädigte oder fleckige Schneidbretter zu reparieren oder zu ersetzen und jederzeit zu warten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen und konstruiert & gebraucht
- Kommentare: Alle Gummidichtungen und Türschienen müssen gereinigt werden, um alle Speisereste und Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe verrostete Gestelle auf Lagertischen und unter Zubereitungstischen beobachtet. Zum Entfernen, Ersetzen und Warten angewiesen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Alle Kochgeräte müssen gründlich gereinigt werden, um alle verschütteten Speisen und Ablagerungen zu entfernen. Futterfänger unter dem Wok, bei dem sich große Mengen an Lebensmitteln ansammeln. Es wurde angewiesen, es zu reinigen und frei von Speiseresten zu halten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Das Innere aller Kühlboxen muss gereinigt werden, um verschüttete Lebensmittel und Ablagerungen zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

53. Sanitäranlagen: ordnungsgemäß gebaut, geliefert und gereinigt
- Kommentare: Ich habe keinen abgedeckten Abfallbehälter im Waschraum beobachtet. Der Manager wurde mit der Bereitstellung und Wartung beauftragt.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Der gesamte Fußboden muss gründlich gereinigt werden, um alle Ablagerungen und Ablagerungen unter Regalen und Kochgeräten zu entfernen. Es wurde angewiesen, detailliert zu reinigen und zu pflegen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Beobachtete verschmutzte Moppköpfe, die unsachgemäß im Waschraum aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, die Mopps ordnungsgemäß aufzuhängen, um die Vermehrung von Insekten zu verhindern.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde kein Allergen-Training für zertifizierte Manager vor Ort beobachtet. Alle zertifizierten Manager mussten eine Allergenschulung absolvieren.

Quelle: chicago.gov