Relatório de segurança alimentar: Cozinha chinesa Skylake, 108 W 111th St, Chicago, IL, EUA

108 West 111th Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de junho de 2024
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: todos os recipientes de armazenamento de alimentos a granel que precisam do nome da mercadoria em todos os recipientes. Instruído a adicionar e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: faixas de mosca observadas penduradas acima da pia de lavagem das mãos, pia de preparação e máquina de gelo na área frontal de preparação do smoothie. Instruiu o gerente a remover todas as tiras de mosca da área de preparação.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 100 excrementos de camundongos espalhados nas prateleiras sob a mesa de vapor, mesa de preparação, em recipientes a granel e produtos enlatados na área de armazenamento a seco, no chão sob a mesa de preparação e na pia de preparação na área de preparação de smoothies. Observou mais de 30 insetos voadores nas áreas de balcão frontal, preparação de smoothie, preparação traseira, armazenamento e banheiro. Instruiu o gerente a chamar um exterminador para manutenção, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes de alimentos observados armazenados no chão nas áreas de refrigeração, preparação e armazenamento. O gerente instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos contra contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos seis polegadas do chão, instruído a corrigir e manter

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou um manipulador de alimentos que não usava protetores de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar protetores de cabelo eficazes.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: todos os recipientes para alimentos a granel precisam de uma colher com alça vertical, instruídos para corrigir e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte observadas na área de preparação traseira com manchas escuras. Instruído a repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas e mantê-las sempre

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas e construídas & usado
- comentários: todas as juntas de borracha e trilhos de portas precisam ser limpas para remover todos os restos de comida e se acumularem. Instruído a limpar e manter os detalhes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras enferrujadas nas mesas de armazenamento e embaixo das mesas de preparação. Instruído a remover, substituir e manter.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: todos os equipamentos de cozinha precisam de uma limpeza detalhada para remover todos os derramamentos e acumulações de alimentos. Apanhador de alimentos em funcionamento com grandes quantidades de alimentos acumulados. Instruído a limpar e manter livre de restos de comida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: interior de todos os refrigeradores que precisam ser limpos para remover todos os derramamentos e acumulações de alimentos. Instruído a limpar e manter os detalhes.

53. Instalações sanitárias: construídas, fornecidas e limpas adequadamente
- comentários: não observou nenhum recipiente de lixo coberto no banheiro. Gerente instruído a fornecer e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos por toda parte precisam de limpeza detalhada para remover todas as construções e detritos sob prateleiras e equipamentos de cozinha. Instruído a limpar e manter os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou cabeças de esfregão sujas armazenadas incorretamente no banheiro. Instruiu o gerente a pendurar os esfregões adequadamente para evitar a reprodução de insetos.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum treinamento em alérgenos para um gerente certificado no local. Todos os gerentes certificados precisam ter treinamento em alérgenos.

Fonte: chicago.gov