108 West 111th Street,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 17 de junio de 2024
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: todos los contenedores de almacenamiento de alimentos a granel necesitan el nombre del producto en todos los contenedores. Se le ha dado instrucciones para agregar y mantener.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: tiras de moscas observadas colgando sobre el lavabo para lavar las manos, el fregadero de preparación y la máquina de hielo en la parte delantera del área de preparación de batidos. Se le indicó al gerente que retirara todas las franjas de moscas del área de preparación.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos en los estantes debajo de la mesa de vapor, la mesa de preparación, en contenedores a granel y productos enlatados en el área de almacenamiento en seco, en el piso debajo de la mesa de preparación y el fregadero de preparación en el área de preparación de batidos. Se observaron más de 30 insectos voladores en las áreas de recepción, preparación de batidos, preparación trasera, almacenamiento y baños. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida
39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de alimentos observados almacenados en el piso en las áreas de refrigeración, preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso y se le indicó que corrigiera y mantuviera
40. Limpieza personal
- comentarios: se observó que el manipulador de alimentos no llevaba correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.
43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: todos los recipientes de alimentos a granel que necesitan una cuchara con el mango en posición vertical tienen instrucciones de corregir y mantener.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en la zona de preparación trasera con manchas oscuras. Se le indica que debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas y mantenerlas en todo momento
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar y construir adecuadamente y usado
- comentarios: todas las juntas de goma y rieles de las puertas necesitan limpieza para eliminar todos los restos de comida y la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron estantes oxidados en las mesas de almacenamiento y debajo de las mesas de preparación. Se le indica que debe quitar, reemplazar y mantener.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: todos los equipos de cocina necesitan una limpieza detallada para eliminar todos los derrames y acumulaciones de comida. Recogedor de comida en el wok con grandes cantidades de comida acumulada. Se le indica que lo limpie y mantenga libre de restos de comida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: el interior de todas las neveras portátiles necesita limpieza para eliminar todos los derrames y acumulaciones de comida. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.
53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: todos los pisos necesitan una limpieza detallada para eliminar toda la construcción y los escombros debajo de los estantes y el equipo de cocina. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cabezas de trapeadora sucias almacenadas incorrectamente en el baño. Se le indicó al gerente que colgara correctamente los trapeadores para evitar la reproducción de insectos.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna capacitación sobre alérgenos para un gerente certificado en el sitio. Todos los gerentes certificados deben tener capacitación sobre alérgenos.
Fuente:
chicago.gov
