تقرير سلامة الغذاء: مصنع سلايس - آرتشر هايتس، جنوب بولاسكي رود، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4422 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 مارس 2022
1. الشخص المسؤول موجود، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: الموافقة المسبقة عن علم ليس لديها شهادة مديري الطعام. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة أثناء إعداد الأطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (البيتزا والسلطات والبطاطا المقلية وما إلى ذلك) يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاقتباس)

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاقتباس)

9. لا يسمح بالتلامس اليدوي مع طعام rte أو إجراء بديل معتمد مسبقًا بشكل صحيح.
- تعليقات: لاحظ الاتصال اليد العارية من قبل معالج الطعام الذكور التعامل على استعداد لتناول الأطعمة مثل لحم الخنزير المقدد المطبوخ وفرك يديه عبر الجزء العلوي من البطاطا المقلية المطبوخة في حين نشر لحم الخنزير المقدد المطبوخ عليها. تم تجاهل المنتج من قبل المدير. يجب توفير أواني أو قفازات أو مناديل ورقية. (كوس) (الأولوية 7-38-010) (إصدار الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى الحوض اليدوي لمنطقة الإعدادية الخلفية. لوحظ 2- زجاجات رش بلاستيكية داخل حوض الحوض بالإضافة إلى عدم وجود مياه جارية تم إغلاق الصنبور الموجود أسفل الحوض. قام الموظف بإعادة تشغيل المياه أثناء الفحص. يجب توفير وصيانة في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج) (إصدار الاقتباس)

10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: مجفف الأيدي المرصود في غرفة المرحاض للرجال غير قابل للتشغيل. يقوم الموظف بتوفير المناشف الورقية أثناء الفحص. يجب توفير وصيانة في جميع الأوقات. (أساس الأولوية 7-38-030 (ج) (انتهاك موحد) (كوس)

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs مثل مجموعة متنوعة من appx. 23lbs. بيتزا مطبوخة تتراوح من 78. 8f-89. 6f معروضة في علبة عرض زجاجية في الخدمة الأمامية عداد. تم تجاهل المنتج من قبل الموظف. يجب أن يكون لديك أطعمة ساخنة عند 135. 0f أو أعلى. التطبيقات. 23 رطلاً. 316 دولارًا. (الأولوية 7-38-005) (كوس) (إصدار الاقتباس)

22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظت درجات حرارة غير لائقة من الأطعمة tcs مثل 2lbs. شرائح لحم الخنزير 47. 8f. 80z. السبانخ 50. 9f داخل 3- باب بيتزا الإعدادية برودة و 1. 5lbs. قطع الخس في 50. 0f على الجانب العلوي من 2- برودة الإعدادية. تم تجاهل المنتج من قبل الموظف. يجب أن يكون لديك أطعمة باردة عند 41. 0f أو أقل. التطبيقات. 4. 3 رطل. $14. (الأولوية 7-38-005) (كوس) (انتهاك موحد)

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لاحظت درجة حرارة غير لائقة من 3 أبواب البيتزا برودة الإعدادية في 48. 0f مع الأطعمة tcs المخزنة في الداخل. تم وضع علامة التفتيش على الوحدة. بمجرد إصلاح رسالة البريد الإلكتروني عندما تكون جاهزة. يجب أن يكون لديك وحدة احتجاز باردة عند 41. 0f أو أقل. (الأولوية 7-38-005) (cos) (إصدار الاقتباس)

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لاحظ مقياس حرارة مسبار غير قادر على التحقق من نطاق نطاق استخدام أجهزة قياس درجة الحرارة لقياس أجهزة قياس درجة حرارة الطعام والهواء المحيط ودقة المياه. بدأت قراءة مقياس درجة الحرارة عند 50. 0f على مقياس حرارة المسبار. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاقتباس)

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين الطعام عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

46. قفازات تستخدم بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ معالج الطعام الذكور لا يرتدي قفازات ولا يستخدم حاجزًا أثناء التعامل مع الأطعمة الجاهزة لتناول الطعام. يجب توفير وصيانة.

49. أسطح ملامسة غير غذائية/طعام نظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الحطام المتراكم من خزانة المقلاة، والطاولات الإعدادية، والمشي في وحدات رفوف أكثر برودة، وطاولة شواء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الصرف البطيء في حوض اليد في منطقة الإعدادية الخلفية وغرفة المرحاض للرجال.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف الغبار المتراكم على وحدات التهوية والحشرات الميتة من الدروع الخفيفة عند الحاجة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: يجب تنظيف شبكات الدقيق والعكبوت من الجدران العلوية في منطقة الإعدادية الخلفية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب أن تحل محل المصباح المفقود في غطاء معدات الطهي.

المصدر: chicago.gov