Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Scheibenfabrik - Archer Heights, South Pulaski Road, Chicago, IL, Vereinigte Staaten von Amerika.

4422 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States

Berichtsdatum: 17.03.2022
1. Verantwortlicher anwesend, demonstriert Wissen und führt Aufgaben aus
- Kommentare: Das Bild hat kein Zertifikat für Lebensmittelmanager. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-012)

2. Bescheinigung über sanitäre Einrichtungen der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist, während TCS-Lebensmittel zubereitet, behandelt und serviert werden, wie (Pizza, Salate, Pommes Frites usw.) müssen jederzeit vor Ort sein. (vorrangige Gründung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Food-Mitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterzeichneten Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

9. Kein bloßer Handkontakt mit RTE-Lebensmitteln oder ein vorab genehmigtes alternatives Verfahren ordnungsgemäß zulässig
- Kommentare: Beobachtete bloßen Handkontakt durch einen männlichen Lebensmittelhändler, der mit verzehrfertigen Lebensmitteln wie gekochtem Speck umging und sich die Hände über gekochte Pommes frites rieb, während er gekochten Speck darauf verteilt. Das Produkt wurde vom Manager verworfen. Muss Utensilien, Handschuhe oder Seidenpapier zur Verfügung stellen. (cos) (Priorität 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Beobachteter hinterer Vorbereitungsbereich Handwaschbecken nicht zugänglich. Beobachtete 2-Kunststoff-Sprühflaschen im Spülbecken sowie kein fließendes Wasser. Der Wasserhahn unter der Spüle war abgesperrt. Der Mitarbeiter schaltete während der Inspektion das Wasser wieder an. Muss jederzeit bereitstellen und warten. (vorrangige Gründung 7-38-030 (c) (Zitat veröffentlicht)

10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: beobachteter Händetrockner im Toilettenraum der Männer nicht funktionsfähig. Mitarbeiter stellen während der Inspektion Papiertücher zur Verfügung. Muss jederzeit bereitstellen und warten. (Prioritätsstiftung 7-38-030 (c) (konsolidierter Verstoß) (cos)

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie einer Vielzahl von ca. 23 Pfund. Gekochte Pizzen im Bereich von 78. 8f-89. 6f auf dem Display in einer Glasvitrine an der Vorderseite Theke. Das Produkt wurde vom Mitarbeiter verworfen. Muss heiße Lebensmittel bei 135, 0f oder höher haben. Ca. 23 Pfund 316$. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat ausgestellt)

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperaturen von TCS-Lebensmitteln wie 2 Pfund. Geschnittener Schinken 47. 8f. 80z. Spinat 50,9f innerhalb eines 3-türigen Pizza-Vorbereitungskühlers und 1,5 Pfund. Den Salat bei 50. 0f auf der Oberseite des 2-Zubereitungskühlers schneiden. Das Produkt wurde vom Mitarbeiter verworfen. Muss kalthaltende Lebensmittel bei 41,0 f oder darunter haben. Ca. 4, 3 Pfund. $14. (Priorität 7-38-005) (cos) (konsolidierter Verstoß)

33. Geeignete Kühlmethoden; ausreichende Ausrüstung für die Temperaturregelung
- Kommentare: Beobachtete falsche Temperatur des 3-türigen Pizza-Vorbereitungskühlers bei 48. 0f mit darin gelagerten TCS-Lebensmitteln. Ein zur Inspektion gehaltenes Etikett auf dem Gerät. Einmal reparierter E-Mail-Brief, wenn bereit. Muss eine Kalthalteeinheit bei 41,0 f oder darunter haben. (Priorität 7-38-005) (cos) (Zitat ausgestellt)

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Beobachtete ein Sondenthermometer, das nicht in der Lage ist, die Skalierung des Einsatzbereichs der Temperaturmessgeräte zur Messung der Lebensmitteltemperatur, der Umgebungsluft und der Wassergenauigkeit zu überprüfen. Die Temperaturanzeige begann bei 50,0f am Sondenthermometer. Muss bereitstellen und warten. (vorrangige Stiftung 7-38-005) (Zitat herausgegeben)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: muss Lebensmittelbehälter etikettieren, wenn sich Lebensmittel nicht in der Originalverpackung befinden.

46. Handschuhe richtig benutzt
- Kommentare: Beobachtete männliche Lebensmittelhändler, die beim Umgang mit verzehrfertigen Lebensmitteln keine Handschuhe tragen oder eine Barriere benutzen. Muss bereitstellen und warten.

49. Nicht mit Lebensmitteln und Lebensmitteln in Berührung kommende Oberflächen reinigen
- Kommentare: muss Schmutz aus dem Friteusenschrank reinigen, Tische vorbereiten, in kühleren Regalen gehen, Grilltisch.

51. Klempnerarbeiten installiert; richtige Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: muss den langsamen Abfluss am Handwaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich und im Toilettenraum der Männer reparieren oder ersetzen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Staub entfernen, der sich auf Lüftungsgeräten ansammelt, tote Insekten bei Bedarf von Lichtschutzschildern.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: muss Mehl und Spinnennetze von den oberen Wänden im hinteren Vorbereitungsbereich reinigen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: muss die fehlende Glühbirne an der Haube der Kochausrüstung ersetzen.

Quelle: chicago.gov