报告人
4422 South Pulaski Road, Chicago, 60632 Illinois, United States
报告日期：2022年3月17日1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：pic 没有食品经理证书。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-012）
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：观察到在准备、处理和供应 tcs 食品（比萨饼、沙拉、炸薯条等）时，没有经过认证的值班食品经理必须始终在现场。（优先基金会 7-38-012）（引文已发布）
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：观察到没有签署员工健康政策。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
9.禁止裸手接触 rte 食物或适当允许使用预先批准的替代程序
-评论：观察到男性食物处理人员赤手接触准备吃的食物，例如煮熟的培根，然后在煮熟的炸薯条的顶部揉手，同时将煮熟的培根撒在上面。商品已被经理丢弃。必须提供餐具、手套或薄纸。(cos)（优先级 7-38-010）（已发布引文）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到后部准备区域手槽无法进入。观察到水槽盆内有 2 个塑料喷雾瓶，水槽下方的水龙头没有自来水被关闭。员工在检查期间重新开水。必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：观察到男士洗手间的吹风机无法使用。员工在检查期间提供纸巾。必须始终提供和维护。（优先基金会 7-38-030 (c)（合并违规行为）（cos）
21。适当的热保温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如各种各样的 appx。23 磅。前台服务的玻璃陈列柜中陈列的煮熟的比萨饼从 78. 8f-89. 6f 不等 计数器。产品已被员工丢弃。必须在 135. 0f 或以上有保温食物。大约 23 磅。316 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
22。适当的冷藏温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不当，例如 2 磅。切成薄片的火腿 47. 8f. 80z。菠菜在 3 门披萨准备冷却器里面 50. 9f 和 1.5 磅。在 2-准备冷却器顶部的 50. 0f 处切生菜。产品已被员工丢弃。必须在 41. 0f 或以下存放冷藏食物。大约 4. 3 磅。14 美元。（优先级 7-38-005）（cos）（合并违规）
33。使用适当的冷却方法；充足的温度控制设备
-评论：观察到 48. 0f 的三门披萨准备冷却器的温度不正确，里面存放了 tcs 食物。放置在商品上的待检标签。准备好后，一旦修复了电子邮件。必须在 41. 0f 或以下有冷藏单位。（优先级 7-38-005）（cos）（引文已发布）
36。提供温度计且准确
-评论：观察到探头温度计无法验证温度测量设备的比例，用于测量食物温度测量设备的范围、环境空气和水的准确性。探头温度计的温度计读数从50. 0f开始。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴标签。
46。手套使用得当
-评论：观察到男性食物处理员在处理即食食物时没有戴手套也没有使用屏障。必须提供和维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理油炸锅柜、准备桌、走进凉爽的搁架单元、烧烤桌上积聚的碎屑。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换后部准备区域和男士洗手间水槽的慢速排水管。
55。 安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理通风装置上积聚的灰尘，必要时清理光罩上的死虫。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须在后部准备区域清理上墙上的面粉和蜘蛛网。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换烹饪设备引擎盖上丢失的灯泡。
资料来源：chicago.gov
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