تقرير سلامة الغذاء: سليمز، 2020 دبليو مونتروز افي، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

2020 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أبريل 2022
22. درجات حرارة احتفاظ باردة مناسبة
- تعليقات: لاحظ العناصر التالية (tcs الأطعمة) في درجات حرارة غير لائقة لعقد الباردة: شرائح الطماطم 48F، الجبن الأزرق 55F، البيض 48F، قطع الخس الأخضر الورقي 53. 9f، شرائح الدجاج 48F، بروفولون 48f، مع درجة حرارة داخلية من 51f. قام الشخص المسؤول بتجاهل ما يقرب من 200 دولار و 15 رطلاً من المنتج. مبرد تم وضع علامة عليه في المنشأة. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

25. تقديم استشارات المستهلك للأغذية الخامة/غير المطبوخة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود استشارة للمستهلك بشأن القوائم في هذا الوقت للبرغر المطبوخ إلى درجة الحرارة لكل طلب عميل. تعليمات الشخص المسؤول لتقديم المشورة الكاملة للمستهلك (بما في ذلك العلامة النجمية للعناصر /الإفشاء) لجميع العناصر التي يتم طهيها حسب الطلب (البرغر). انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005، لم يصدر أي اقتباس.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- تعليقات: لوحظ برودة إعدادية ببابين مع إعداد تحميل علوي يحمل درجة حرارة محيطة غير لائقة تبلغ 51 فهرنهايت. تعليمات الشخص المسؤول للإصلاح والصيانة. تم وضع علامة على المبرد واحتفظ به للتفتيش ولا يجوز استخدامه في هذا الوقت. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لوحظت مبردات متعددة بدون موازين حرارة داخلية لقياس درجات حرارة الهواء المحيط. تعليمات الشخص المسؤول لتقديم وصيانة.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لوحظ فجوة 1/4in في الزاوية اليمنى السفلى من الباب الخارجي لطريق الدخول. لوحظ وجود فجوة أسفل أسفل الباب الخارجي الخلفي المؤدي إلى الزقاق. تعليمات الشخص المسؤول لإصلاح وصيانة لمنع دخول الآفات.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لوحظ مناطق غير ناعمة وسهلة التنظيف مليئة بالرغوة المتوسعة. يجب عدم استخدام مانع التسرب الرغوي الموسع على طول الألواح الأرضية خلف الطاولات الإعدادية. رش الرغوة على الجدار الخلفي لطاولة البخار. رغوة الرش في السقوف. - فتح الجدار على الألواح الكهربائية فوق طاولة تحضير الطعام مع طلاء تقشير وجص حائط. يجب إغلاق أي فتحات بمادة ناعمة وقابلة للتنظيف. - بلاط الأرضيات المفقود والتالف في منطقة الإعداد الخلفية. - المياه التالفة والمفقودة بلاط السقف في عدة مناطق في جميع أنحاء. يجب إصلاح/استبدال الكل ليكون سلسًا وقابلاً للتنظيف. —طوابق في جميع أنحاء المنشأة، تحت وتحيط جميع المبردات والمجمدات ومعدات خط الطهاة، تحت ممسحة وثلاثة أحواض مقصورة مع الأوساخ الشحوم الزائدة والأوساخ. يجب تنظيف وصيانة كل شيء.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم تراكمت على مرشحات نظام غطاء محرك السيارة. تعليمات الشخص المسؤول للتنظيف والصيانة.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لاحظ الانتهاكات الأساسية السابقة من التقرير #2531917 بتاريخ 9/24/2021: #47 لاحظ الحشية المكسورة والباب الذي يسقط على مبرد 3 أبواب يقع مقابل الشواية. تعليمات لإصلاح أو استبدال وصيانة في حالة جيدة. #48 - لوحظ وجود مقصورة متوسطة من 3 بالوعة مقصورة غير قادرة على ملؤها بالماء بسبب عدم عمل سدادة الحوض المدمجة. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال بحيث يمكن ملء جميع المقصورات الثلاثة بالماء. #51 - لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي متصل بحوض الممسحة. تعليمات للتثبيت وفقًا لجميع القواعد والقوانين واللوائح. #55 - لوحظ تراكم الشحوم والأوساخ وحطام الطعام تحت الخط الساخن. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة. تعليمات الشخص المسؤول لتصحيح جميع الانتهاكات السابقة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090، صدر الاقتباس.

المصدر: chicago.gov