Relatório de segurança alimentar: Slims, 2020 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, EUA.

2020 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 5 abr 2022
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens (alimentos tcs) em temperaturas inadequadas para retenção a frio: tomate fatiado 48f, queijo azul 55f, ovos 48f, alface verde folhosa cortada 53. 9f, frango fatiado 48f, provolone 48f, com temperatura interna de 51f. A pessoa responsável descartou voluntariamente aproximadamente $200 e 15 libras de produto. Refrigerador marcado na instalação. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aviso do consumidor sobre os menus neste momento para hambúrgueres que são cozidos à temperatura por pedido do cliente. Pessoa instruída a fornecer consultoria completa ao consumidor (incluindo asterisco para itens/divulgação/declaração) para todos os itens preparados na hora (hambúrgueres). Violação prioritária da fundação 7-38-005, nenhuma citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: refrigerador de preparação de 2 portas observado com preparação de carga superior mantendo temperatura ambiente inadequada de 51f. Pessoa encarregada de reparar e manter. O refrigerador é marcado e mantido para inspeção e não pode ser usado no momento. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou vários resfriadores sem termômetros internos para medir a temperatura do ar ambiente. Pessoa instruída responsável a fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observado 1/4in lacuna no canto inferior direito da porta exterior do caminho de entrada. Lacuna observada na parte inferior inferior da porta externa traseira que leva ao beco. Pessoa encarregada de reparar e manter para a prevenção da entrada de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou áreas não lisas e facilmente limpáveis preenchidas com espuma expansível. Não deve usar selante de espuma spray expansível ao longo dos rodapés do piso atrás das mesas de preparação Pulverize espuma no respingo traseiro da parede da mesa de vapor. Espuma de pulverização nos tetos. — parede aberta em painéis elétricos sobre uma mesa de preparação de alimentos com pintura descascada e gesso de parede. Deve selar todas as aberturas com um material liso e limpável. —ladrilhos ausentes e danificados na área de preparação traseira. —telhas do teto danificadas pela água e faltando em várias áreas ao longo. Deve reparar/substituir tudo para ficar suave e limpável. —pisos em todo o estabelecimento, sob e em torno de todos os refrigeradores, freezers, equipamentos de linha de cozinheiros, sob esfregona e três pias de compartimento com excesso de sujeira e sujeira de graxa. Deve limpar e manter tudo.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: acumulação acumulada observada nos filtros do sistema de capô. Pessoa encarregada de limpar e manter.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: observou as violações do núcleo anteriores do relatório #2531917 datado de 24/9/2021: #47 observou junta quebrada e porta que cai no refrigerador de 3 portas localizado em frente à grade. Instruído a reparar ou substituir e manter em boas condições. #48 - compartimento do meio observado da pia do compartimento 3 incapaz de ser enchido com água devido à rolha da pia embutida que não funciona. Instruído a reparar ou substituir para que todos os 3 compartimentos possam ser preenchidos com água. #51 - não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo conectado à pia do esfregão. Instruído a instalar de acordo com todas as regras, leis e regulamentos. #55 - acúmulo observado de graxa, sujeira e restos de comida embaixo da linha direta. Instruído a detalhar limpar e manter em boas condições. Pessoa encarregada de corrigir todas as violações anteriores. Violação prioritária da fundação 7-42-090, citação emitida.

Fonte: chicago.gov