Informe de seguridad alimentaria: Slims, 2020 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

2020 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Fecha del informe: 05-abr-2022
22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: observó los siguientes artículos (alimentos tcs) a temperaturas inadecuadas para mantener el frío: tomates en rodajas 48f, queso azul 55f, huevos 48f, lechuga verde de hoja cortada 53. 9f, pollo en rodajas 48f, provolone 48f, con una temperatura interna de 51f. La persona a cargo descartó voluntariamente aproximadamente $200 y 15 libras de producto. Enfriador etiquetado en las instalaciones. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ningún aviso del consumidor sobre los menús en este momento para las hamburguesas que se cocinan a temperatura según el pedido del cliente. Se le indicó a la persona a cargo que brinde un aviso completo al consumidor (incluido un asterisco para los artículos/divulgación/declaración) para todos los artículos que se cocinan a pedido (hamburguesas). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: enfriador de preparación de 2 puertas observado con preparación de carga superior que mantiene una temperatura ambiente inadecuada de 51f. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para reparar y mantener. La hielera etiquetada y mantenida para su inspección y no se puede usar en este momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observaron varios refrigeradores sin termómetros internos para medir la temperatura del aire ambiente. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: espacio observado de 1/4 de pulgada en la esquina inferior derecha de la puerta exterior de la entrada. Espacio observado en la parte inferior inferior de la puerta exterior trasera que conduce al callejón. Se instruyó a la persona encargada de reparar y mantener para la prevención de la entrada de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: áreas observadas no lisas y fáciles de limpiar llenas de espuma en expansión. No debe usar sellador de espuma en aerosol expansible a lo largo de los zócalos del piso detrás Rocíe espuma en el salpicadero de la pared de la mesa de vapor. Espuma en aerosol en techos. —abrir la pared en los paneles eléctricos sobre una mesa de preparación de alimentos con pintura descascarada y yeso de pared. Debe sellar cualquier abertura con un material liso y que se pueda limpiar. —baldosas del piso faltantes o dañadas en el área de preparación trasera. —placas de techo dañadas por el agua y faltantes en varias áreas en todo momento. Debe reparar/reemplazar todo para que esté suave y se pueda limpiar. —pisos en todo el establecimiento, debajo y alrededor de todos los refrigeradores, congeladores, equipos de línea de cocineros, fregaderos debajo de la fregona y fregaderos de tres compartimentos con exceso de grasa, suciedad y mugre. Debe limpiar y mantener todo.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: acumulación acumulada observada en los filtros del sistema de campana. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para limpiar y mantener.

60. Corregida la infracción básica anterior
- comentarios: observó las violaciones principales anteriores del informe #2531917 con fecha 9/24/2021: #47 observó junta rota y puerta que se cae en el refrigerador de 3 puertas ubicado frente a la parrilla. Instrucciones para reparar o reemplazar y mantener en buenas condiciones. #48 - El compartimento central observado del fregadero de 3 compartimentos no se puede llenar con agua debido a que el tapón del fregadero incorporado no funciona. Se le indicó que reparara o reemplazara para que los 3 compartimentos puedan llenarse con agua. #51 - no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo conectado al fregadero de la fregona. Instrucciones para instalar de acuerdo con todas las reglas, leyes y regulaciones. #55: acumulación observada de grasa, mugre y restos de alimentos debajo de la línea caliente. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles en buenas condiciones. Se le indicó a la persona a cargo que corrigiera todas las infracciones anteriores. Violación de la fundación prioritaria 7-42-090, citación emitida.

Fuente: chicago.gov