Rapport sur la sécurité alimentaire : Slims, 2020 W Montrose Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2020 West Montrose Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 5 avr. 2022
22. Température de maintien au froid appropriée
- commentaires : observé les articles suivants (aliments tcs) à des températures inappropriées pour la conservation au froid : tomates en tranches 48f, fromage bleu 55f, œufs 48f, laitue verte à feuilles coupées 53. 9f, poulet en tranches 48f, provolone 48f, avec une température interne de 51f. Le responsable a volontairement jeté environ 200$ et 15 livres de produit. Glacière étiquetée à l'installation Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis aux consommateurs n'a été observé sur les menus pour le moment pour les hamburgers cuits à température selon la commande du client. Il a été demandé à la personne responsable de fournir un avis complet aux consommateurs (y compris un astérisque pour les articles/divulgation/déclaration) pour tous les articles cuisinés à la commande (hamburgers). Violation de la fondation prioritaire 7-38-005, aucune citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de préparation à 2 portes observé avec préparation à chargement par le haut maintenant une température ambiante incorrecte de 51° F. Personne chargée de réparer et d'entretenir. La glacière est étiquetée et conservée pour inspection et ne peut pas être utilisée pour le moment. Violation de priorité 7-38-005, citation émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : plusieurs refroidisseurs observés sans thermomètres internes pour mesurer la température de l'air ambiant. Personne chargée de fournir et d'entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : écart observé de 1/4 po dans le coin inférieur droit de la porte extérieure de l'entrée. Écart observé en bas de la porte extérieure arrière menant à la ruelle. Personne chargée de réparer et d'entretenir pour empêcher l'entrée d'organismes nuisibles.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : zones non lisses et facilement nettoyables observées remplies de mousse expansible. Ne pas utiliser de produit d'étanchéité en mousse expansible le long des plinthes de plancher derrière les tables de préparation. Vaporiser de la mousse sur le dosseret mural de la table à vapeur. Mousse en spray dans les plafonds. —mur ouvert au niveau des panneaux électriques au-dessus d'une table de préparation des aliments avec de la peinture écaillée et du plâtre mural. Doit sceller toutes les ouvertures avec un matériau lisse et nettoyable. —carreaux de sol manquants et endommagés dans la zone de préparation arrière. —dalles de plafond endommagées par l'eau et manquantes à plusieurs endroits. Il faut tout réparer/remplacer pour qu'il soit lisse et nettoyable. —les planchers dans l'ensemble de l'établissement, sous et autour de toutes les glacières, congélateurs, équipements de ligne de cuisson, sous vadrouille et éviers à trois compartiments avec excès de graisse et de saleté. Il faut tout nettoyer et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation observée sur les filtres du système de hotte. Personne chargée de nettoyer et d'entretenir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : a observé les violations de base précédentes du rapport #2531917 du 24/09/2021 : #47 a observé un joint cassé et une porte qui tombe sur un refroidisseur à 3 portes situé en face de la grille. Instructions pour réparer ou remplacer et maintenir en bon état. #48 - Le compartiment central de l'évier à 3 compartiments observé ne peut pas être rempli d'eau en raison d'un bouchon d'évier intégré qui ne fonctionne pas. Il a été demandé de réparer ou de remplacer afin que les 3 compartiments puissent être remplis d'eau. #51 - aucun dispositif anti-refoulement n'a été observé connecté à l'évier de la serpillière. Instructions d'installation conformément à toutes les règles, lois et réglementations. #55 : accumulation de graisse, de crasse et de débris alimentaires observée sous la ligne directe. Il est demandé de nettoyer et de maintenir en bon état. Il a été demandé à la personne responsable de corriger toutes les violations précédentes. Violation de la fondation prioritaire 7-42-090, citation émise.

Source : chicago.gov