تقرير سلامة الغذاء: سوسيال، 800 إس كلارك ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

800 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 3 أغسطس 2023
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي الأصلية الصالحة في مدينة شيكاغو. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو وأن يكونوا في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. مؤسسة الأولوية. تم إصدار الاقتباس بموجب الانتهاك #2.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. لاحظ 11 الشخص المسؤول بدون شهادة مدير الصرف الصحي الأصلية الصالحة في مدينة شيكاغو. تعليمات يجب على جميع الأشخاص المسؤولين الحصول على شهادة مدير الصرف الصحي لخدمات الطعام في مدينة شيكاغو وأن يكونوا في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-012.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. لاحظ 11 عدم وجود إجراءات مكتوبة أو إمدادات كافية في الموقع للاستجابة بشكل صحيح لأحداث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث. تعليمات لتقديمها. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرد
- التعليقات: 3-501. 16 (a:2, &b) لاحظت أطعمة tcs في درجات حرارة غير كافية للاحتفاظ بالبرد تقع في منطقة إعداد طعام المقهى؛ لوحظ وجود ربع لتر من النصف والنصف عند 53 فهرنهايت ولم يتم تخزينه في وحدة التبريد. تعليمات للتخلص من أطعمة tcs المذكورة والحفاظ دائمًا على جميع أطعمة tcs عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. يتخلص معالج الطعام من طعام tcs المذكور أثناء الفحص. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

23. وضع العلامات الصحيحة على التاريخ والتصرف فيه
- تعليقات: 3-501. لاحظ 17 عدم وجود ملصقات تاريخ لـ tcs الجاهزة لتناول الأطعمة المطبوخة والمبردة والمحفوظة في الثلاجة لأكثر من 24 ساعة مثل الدجاج المطبوخ والبطاطس المطبوخة والمعكرونة المطبوخة (كلها موجودة على في منطقة إعداد الطعام بالمطبخ الرئيسي وشطائر الإفطار والغداء كلها تقع في منطقة إعداد الطعام بالمقهى. يُطلب من المنشأة توفير ملصقات التاريخ لجميع الأطعمة الجاهزة للأكل التي يتم الاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة في وحدة التبريد، وتقتصر المنشأة على الاحتفاظ بالأطعمة ذات التصنيف tcs لمدة لا تزيد عن 7 أيام (اليوم الأول هو اليوم الذي يتم فيه إعداد الأطعمة ذات التصنيف tcs.) أساس الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

25. تقديم المشورة للمستهلكين للأغذية الخامة/غير المطهية جيدًا
- التعليقات: 3-603. 11 منشأة تمت ملاحظتها مع الإفصاحات الاستشارية للمستهلكين بشأن المواد التي لا يُسمح بتقديمها غير المطبوخة جيدًا مثل لحم الخنزير والدجاج. تعليمات بإزالة الإفصاح الاستشاري للمستهلك من جميع العناصر التي لا يمكن تقديمها غير المطبوخة جيدًا أو نيئة مثل لحم الخنزير والدجاج. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: 6-501. 111 دليلًا ملحوظًا على نشاط الحشرات الحية في الموقع. لوحظ وجود حوالي 5 ذباب كبير يطير في منطقة إعداد الطعام في المقهى وحوالي 20 ذبابة كبيرة حية على رفوف الأطباق وعلى الجدران وتطير حول منطقة إعداد الطعام الرئيسية في المطبخ. لوحظ وجود حوالي 30 ذبابة صغيرة حية على الجدران والأسقف وتطير حول منطقة إعداد الطعام في المطبخ الرئيسي وحوالي 30 ذبابة صغيرة حية على الرفوف وتحت حوض مقصورة واحدة في منطقة إعداد الطعام في المقهى. تعليمات للقضاء على نشاط الذباب الحي الكبير والصغير وتنظيف وتعقيم المناطق المصابة والتوصية بالاتصال بمكافحة الآفات للحصول على الخدمة. مؤسسة الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-020 (أ).

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: 6-202. لاحظ 15 موظفًا أن العديد من الموظفين يذكرون أن نشاط الذباب الكبير الحي والذباب الصغير الحي يرجع إلى فتح المنشأة لنوافذ غير محجوبة طوال أوقات التشغيل. تعليمات لفحص جميع النوافذ بشكل مناسب عند فتحها أو لا تفتح النوافذ غير المغطاة لمنع دخول الآفات في جميع الأوقات.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: 3-303. 11 ثلجًا ملحوظًا يستخدم للاستهلاك البشري في صندوق ثلج مع حاويات مغمورة في الجليد (يستخدم الثلج كمبرد) في منطقة إعداد الطعام في المقهى الأمامي. في وقت الفحص، قام معالج الطعام بإخراج الثلج من صندوق الثلج واستخدم الثلج لإعداد مشروب للعميل. تعليمات بعدم استخدام الثلج المستخدم للاستهلاك البشري كمبرد للحاويات أو أي ملوثات أخرى محتملة داخل نفس صندوق الثلج. يحصل معالج الطعام على ثلج جديد للاستهلاك البشري من آلة الثلج في منطقة إعداد الطعام الرئيسية. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. لاحظ 14 قطعة قماش للمسح مخزنة على الشريط (قماش المسح يحتوي على ذبابين كبيرين حيين و 4 ذباب صغير حي عليه). تعليمات لتخزين جميع أقمشة المسح دائمًا في محلول مطهر في جميع الأوقات.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11 لوحة ملحوظة غير مقلوبة وبعض الأواني الزجاجية غير مقلوبة. تعليمات لتخزين سطح التلامس مع الطعام مقلوبًا للحماية من أي تلوث محتمل.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- التعليقات: 4-601. 11 (ج) لاحظ وجود فائض في بقايا الطعام والشحوم بين معدات الطهي وتحت الشواية المسطحة. تعليمات لتنظيف كل شيء.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: 5-205. لاحظ 15 علامة نفاد الطلب على أحد حوضي غسل اليدين الموجودين في غرفة المرحاض النسائية، وشريط فوق حوض المقصورة الواحدة في منطقة إعداد الطعام في المقهى، عندما تم تشغيل المياه في حوض مقصورة واحدة حدث تسرب مفرط من المصيدة p لحوض المقصورة الواحدة. تعليمات لإصلاح الكل.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: 6-501. لاحظ 12 الغبار المتراكم وحطام الأوساخ على الجدران في منطقة إعداد الطعام في المطبخ الرئيسي. تعليمات للتنظيف.

المصدر: chicago.gov