Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Sociale, 800 S Clark St, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

800 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Datum des Berichts: 3. August 2023
1. Die verantwortliche Person ist anwesend, weist ihr Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete die verantwortliche Person ohne ein gültiges Originalzertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago. Alle verantwortlichen Personen müssen das Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago einholen und jederzeit vor Ort sein, wenn die Einrichtung geöffnet ist und in Betrieb ist. Vorrangige Gründung. Zitat unter Verstoß #2 veröffentlicht.

2. Zertifikat für Lebensmitteldienstleistungen der Stadt Chicago
- Kommentare: 2-101. 11 beobachtete die verantwortliche Person ohne ein gültiges Originalzertifikat für den Sanitärmanager der Stadt Chicago. Alle verantwortlichen Personen müssen das Zertifikat des Food Service Sanitation Managers der Stadt Chicago einholen und jederzeit vor Ort sein, wenn die Einrichtung geöffnet ist und in Betrieb ist. Vorrangige Gründung. Zitat veröffentlicht am 38.07.2012.

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Anmerkungen: 2-501. 11 beobachtete weder ein schriftliches Verfahren noch ausreichende Vorräte vor Ort, um angemessen auf möglicherweise auftretende Fälle von Erbrechen und Durchfall zu reagieren. Zur Bereitstellung angewiesen. Vorrangige Gründung. Zitat veröffentlicht am 38-7-005.

22. Richtige Kältehaltetemperaturen
- Kommentare: 3-501. 16 (a:2, &b) beobachtete TCS-Lebensmittel mit unzureichenden Kühltemperaturen, die sich im Bereich der Zubereitung von Speisen im Café befanden; beobachtete ein Viertel von Halb und Halb bei 53 °F, die nicht in einer Kühleinheit aufbewahrt wurden. Es wurde angewiesen, die genannten TCS-Lebensmittel wegzuwerfen und alle TCS-Lebensmittel immer bei 41f oder weniger zu halten. Lebensmittelhändler werfen diese TCS-Lebensmittel während der Inspektion weg. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 38-7-005.

23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: 3-501. 17 beobachtete keine Datumsangaben für TCs verzehrfertige Lebensmittel, die gekocht und gekühlt und länger als 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, wie gekochtes Hähnchen, gekochte Kartoffeln, gekochte Nudeln (alle befinden sich auf In der Hauptküche befinden sich die Essenszubereitungsbereiche und die Sandwiches für Frühstück und Mittagessen befinden sich alle im Bereich für die Zubereitung von Speisen im Café. Die Anlage wurde angewiesen, Datumsetiketten für alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel bereitzustellen, die länger als 24 Stunden in einer Kühleinheit aufbewahrt werden. Sie darf TCS-RTE-Lebensmittel nicht länger als 7 Tage lagern (Tag 1 ist der Tag, an dem die TCS-RTE-Lebensmittel zubereitet werden.) Priority Foundation. Zitat veröffentlicht am 38-7-005.

25. Verbraucherberatung für rohe/ungekochte Lebensmittel
- Kommentare: 3-603. 11 beobachtete Einrichtung mit Hinweisen für Verbraucher zu Produkten, die nicht ungekocht serviert werden dürfen, wie Schweinefleisch und Hühnchen. Es wurde angewiesen, die Verbraucherhinweise für alle Artikel zu entfernen, die nicht ungekocht oder roh serviert werden dürfen, wie Schweinefleisch und Hühnchen. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: 6-501. 111 beobachtete Hinweise auf die Aktivität lebender Insekten vor Ort. Ich beobachtete ungefähr 5 große Fliegen, die im Bereich für die Zubereitung von Speisen im Café herumflogen, und etwa 20 lebende große Fliegen auf den Geschirrregalen, an den Wänden und im Bereich der Hauptküche für die Zubereitung von Speisen. Es wurden etwa 30 lebende kleine Fliegen an Wänden und Decken beobachtet, die im Hauptbereich der Küche für die Zubereitung von Speisen herumfliegen, und etwa 30 lebende kleine Fliegen in den Regalen und unter der Spüle mit einem Fach im Bereich der Zubereitung von Speisen im Café. Es wurde angewiesen, die Aktivität lebender großer und kleiner Fliegen zu eliminieren, die betroffenen Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren, und es wurde empfohlen, die Schädlingsbekämpfung für einen Service zu kontaktieren. Vorrangige Gründung. Zitat veröffentlicht am 38.07.20 (a).

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15 beobachtete mehrere Mitarbeiter gaben an, dass die Aktivität lebender großer und lebender kleiner Fliegen darauf zurückzuführen ist, dass die Einrichtung während der gesamten Betriebszeit nicht abgeschirmte Fenster öffnet. Es wurde angewiesen, alle Fenster beim Öffnen entsprechend zu überprüfen oder öffnen Sie keine Fenster ohne Sichtschutz, um das Eindringen von Schädlingen jederzeit zu verhindern.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: 3-303. 11 beobachtete Eissorten, die für den menschlichen Verzehr verwendet wurden, und zwar in einem Eisbehälter mit in Eis eingetauchten Behältern (Eis wird als Kühlmittel verwendet) im Bereich der Essenszubereitung vor dem Café. Zum Zeitpunkt der Inspektion schöpfte der Lebensmittelhändler Eis aus dem Eisbehälter und verwendete das Eis, um ein Getränk für einen Kunden zuzubereiten. Es wurde angewiesen, niemals Eis, das für den menschlichen Verzehr verwendet wird, als Kühlmittel für Behälter oder andere mögliche Verunreinigungen im selben Eisbehälter zu verwenden. Lebensmittelhändler beziehen neues Eis für den menschlichen Verzehr aus der Eismaschine im Hauptbereich der Lebensmittelzubereitung. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 38-7-005.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 14 beobachteten ein Wischtuch, das auf der Bar aufbewahrt wurde (auf dem Wischtuch befinden sich 2 lebende große Fliegen und 4 lebende kleine Fliegen). Es wird angewiesen, alle Wischtücher immer in Desinfektionslösung aufzubewahren.

45. Einweg-/Einmalserviceartikel: ordnungsgemäß gelagert und verwendet
- Kommentare: 4-904. 11 beobachtete Platten wurden nicht invertiert und einige Glaswaren waren nicht invertiert. Es wurde angewiesen, die Oberfläche mit Lebensmittelkontakt umgedreht aufzubewahren, um sie vor möglichen Verunreinigungen zu schützen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, sind sauber
- Kommentare: 4-601. 11 (c) beobachtete übermäßige Speise- und Fettrückstände zwischen den Kochgeräten und unter dem Flachgrill. Es wurde angewiesen, alles zu reinigen.

51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: 5-205. 15 beobachtete ein Schild mit defekter Funktion an einem der beiden Handwaschbecken im Frauentoilettenraum und Klebeband auf der Oberseite der Spüle mit einem Fach im Bereich der Zubereitung von Speisen im Café, als das Wasser an der bei einer Spüle mit einem Abteil trat eine übermäßige Leckage an der P-Falle der Spüle mit einem Abteil auf. Es wurde angewiesen, alles zu reparieren.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12 beobachteten angesammelte Staub- und Schmutzablagerungen an den Wänden im Hauptbereich der Küche für die Zubereitung von Speisen. Zum Reinigen angewiesen.

Quelle: chicago.gov