Relatório de segurança alimentar: Social, 800 S Clark St, Chicago, Illinois, EUA.

800 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Data do relatório: 3 de agosto de 2023
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado original válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar no local sempre que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida sob a violação #2.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem um certificado original válido do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago. Instruído, todas as pessoas responsáveis devem obter o certificado do gerente de saneamento do serviço de alimentação da cidade de Chicago e estar no local sempre que a instalação estiver aberta e operando. Fundação prioritária. Citação emitida em 7-38-012.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: 2-501. 11 não observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder adequadamente aos eventos de vômito e diarreia que possam ocorrer. Instruído a fornecer. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 (a:2, &b) observou alimentos tcs em temperaturas inadequadas de retenção a frio localizadas na área de preparação de alimentos do café; observou um litro de meio e meio a 53f e não foi armazenado em uma unidade de refrigeração. Instruído a descartar esses alimentos tcs e sempre manter todos os alimentos tcs a 41f ou menos em todos os momentos. O manipulador de alimentos descarta esses alimentos tcs durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: 3-501. 17 não observaram rótulos de data para alimentos prontos para comer que são cozidos e resfriados e mantidos na geladeira por mais de 24 horas, como frango cozido, batata cozida, macarrão cozido (todos localizados em na cozinha principal, área de preparação de alimentos e sanduíches de café da manhã e almoço, todos localizados na área de preparação de alimentos do café. Instruída a fornecer rótulos com a data de todos os alimentos prontos para consumo da tcs que são mantidos por mais de 24 horas em uma unidade de refrigeração, a instalação está restrita a armazenar alimentos tcs rte por no máximo 7 dias (o dia 1 é o dia em que os alimentos tcs rte são preparados). Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

25. Consultoria ao consumidor fornecida para alimentos cruos/mal cozidos
- comentários: 3-603. 11 instalações observadas com informações de consultoria ao consumidor sobre itens que não podem ser servidos mal cozidos, como carne de porco e frango. Instruído a remover a divulgação de aconselhamento ao consumidor de todos os itens que não podem ser servidos mal cozidos ou crus, como carne de porco e frango. Fundação prioritária 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observaram evidências de atividade de insetos vivos no local. Observou cerca de 5 moscas grandes voando pela área de preparação de alimentos do café e cerca de 20 moscas grandes vivas nas prateleiras de pratos, nas paredes e voando pela área principal de preparação de alimentos da cozinha. Observou cerca de 30 moscas pequenas vivas nas paredes, tetos e voando ao redor da área principal de preparação de alimentos da cozinha e cerca de 30 moscas pequenas vivas nas prateleiras e embaixo da pia de um compartimento na área de preparação de alimentos do café. Instruído a eliminar a atividade de moscas vivas grandes e pequenas, limpar e higienizar as áreas afetadas e recomendou entrar em contato com o controle de pragas para obter um serviço. Fundação prioritária. Citação emitida 7-38-020 (a).

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15 observaram que vários funcionários afirmam que a atividade de moscas grandes e moscas pequenas vivas se deve ao fato de a instalação abrir janelas sem tela durante os horários de operação. Instruído a filtrar adequadamente todas as janelas quando abertas ou não abra janelas sem tela para evitar a entrada de pragas em todos os momentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-303. 11 observaram gelo usado para consumo humano em uma caixa de gelo com recipientes submersos no gelo (gelo sendo usado como refrigerante) na área de preparação de alimentos do café da frente. No momento da inspeção, o manipulador de alimentos retirou gelo da caixa de gelo e usou o gelo para preparar uma bebida para um cliente. Instruído a nunca usar gelo usado para consumo humano como refrigerante para recipientes ou quaisquer outros possíveis contaminantes dentro da mesma caixa de gelo. O manipulador de alimentos obtém gelo novo para consumo humano na máquina de gelo na principal área de preparação de alimentos. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 14 observaram um pano de limpeza armazenado na barra (o pano de limpeza tem 2 moscas grandes vivas e 4 moscas pequenas vivas). Instruído a sempre armazenar todos os panos de limpeza em solução desinfetante.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: 4-904. 11 placas observadas não invertidas e algumas vidrarias não invertidas. Instruído a armazenar a superfície de contato com os alimentos invertida para proteger de qualquer possível contaminação.

49. Superfícies não alimentícias/de contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c) observou restos excessivos de comida e gordura entre o equipamento de cozinha e sob a grelha plana. Instruído a limpar tudo.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 observaram uma placa de avaria em uma das duas pias para lavar as mãos localizadas no banheiro feminino e uma fita adesiva em cima da pia de um compartimento na área de preparação de alimentos do café, quando a água foi ligada no uma pia de compartimento ocorreu um vazamento excessivo da armadilha P da pia de um compartimento. Instruído a consertar tudo.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observaram poeira acumulada e detritos de sujeira nas paredes da área principal de preparação de alimentos da cozinha. Instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov