报告人
800 South Clark Street, Chicago, 60605 Illinois, United States
报告日期：2023 年 8 月 3 日1.负责人出席、展示知识并履行职责
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。在违规行为下发布的引文 #2.
2.芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：2-101。11 观察到负责人没有有效的芝加哥市餐饮服务卫生经理证书原件。指示所有负责人必须获得芝加哥市餐饮服务卫生经理的证书，并在设施开放和运营期间随时待在现场。优先基金会。引文发布于 7-38-012。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：2-501。11 没有观察到任何书面程序，也没有足够的现场物资来正确应对可能发生的呕吐和腹泻事件。已指示提供。优先基金会。引文发布于 7-38-005。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 (a.2, &b) 在咖啡馆食物准备区观察到 tcs 食物的保冷温度不足；在 53f 时观察到一夸脱的一半和一半，没有存放在冷藏装置中。指示丢弃上述 tcs 食物，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。食物处理员在检查期间丢弃了上述tcs的食物。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
23。正确的日期标记和处置
-评论：3-501。17 观察到 tcs 煮熟冷却后在冰箱里存放超过 24 小时的即食食物没有日期标签，例如煮熟的鸡肉、煮熟的土豆、煮熟的意大利面（全部位于 在主厨房食物准备区，早餐和午餐三明治都位于咖啡馆食物准备区。该设施被指示为所有在冷藏机组中保存超过 24 小时的 tcs 即食食品提供日期标签，只能存放 tcs rte 食物不超过 7 天（第 1 天是 tcs rte 食物的准备日。）优先基金会。引文发布于 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：3-603。11 个观察到的设施对猪肉和鸡肉等不允许未煮熟的物品进行了消费者咨询披露。指示删除所有不能未煮熟或生吃的物品（例如猪肉和鸡肉）中的消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。观察到大约 5 只大苍蝇在咖啡馆食物准备区飞来飞去，大约有 20 只活的大苍蝇在碗架、墙上和主厨房食物准备区飞来飞去。观察到墙壁、天花板上有大约 30 只活小苍蝇在主厨房食物准备区飞来飞去，货架上和咖啡馆食物准备区的一个隔间水槽下方有大约 30 只活小苍蝇。指示消除活体的大小苍蝇活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫防治部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-202。15 名观察到的多名员工表示，活体大型苍蝇和活体小苍蝇的活动是由于该设施在整个运营期间会打开未经屏蔽的窗户。被指示在打开时适当屏蔽所有窗口 或者不要打开未经屏蔽的窗户，以防止害虫进入。
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：3-303。在前面咖啡馆食物准备区的冰块中，观察到冰箱里有供人类食用的冰，容器浸入冰中（冰被用作冷却剂）。检查时，食物处理员从冰箱里挖出冰，然后用冰为顾客准备饮料。指示切勿使用供人类食用的冰作为容器的冷却剂或同一个冰箱内任何其他可能的污染物。食物处理人员从主食物准备区域的制冰机中获得新的冰供人类食用。优先权违规。引文发布于 7-38-005。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 观察到酒吧里存放了一块擦拭布（擦拭布上有 2 只活的大苍蝇和 4 只活的小苍蝇）。指示始终将所有擦拭布存放在消毒液中。
45。一次性/一次性使用物品：妥善存放和使用
-评论：4-904。观察到 11 个盘子没有倒置，有些玻璃器皿没有倒置。指示将食物接触表面倒置存放，以防止任何可能的污染。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间和平顶烤架下有过多的食物和油脂碎片。已指示全部清理干净。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：5-205。15 观察到位于女士洗手间的两个洗手水槽中的一个上有故障标志，咖啡馆食物准备区的一个隔间水槽上有胶带，当时咖啡馆食物准备区开水槽的水槽上有胶带 一个隔间水槽一个隔间水槽的 p 型疏水阀泄漏过多。已指示全部修复。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到主厨房食物准备区的墙壁上积聚了灰尘和污垢碎片。已指示清洁。
来源：chicago.gov
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