تقرير سلامة الغذاء: ساوث شور فود مارت، 7900 إس ساوث شور دكتور، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 أغسطس 2023
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (تم إصدار الاقتباس)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات سياسة التنظيف ومواد القيء والإسهال. يجب توفير وصيانة. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم إصدار الاقتباس)

10. يتم توفير أحواض غسل اليدين المناسبة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود حوض لغسل اليدين في منطقة الإعداد/غسل الأطباق الخلفية. يجب تركيب حوض يدوي بمياه جارية ساخنة وباردة وصابون ومناشف. (الأساس ذو الأولوية 7-38-030 (ج) (صدر الاقتباس)

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لوحظ وجود مادة لزجة سوداء وزهرية مفرطة على الأجزاء الداخلية لآلة الثلج وتقطر على الجليد في الآلة. يجب إزالة الثلج وتنظيف الجهاز وتعقيمه. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (تم إصدار الاقتباس)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: يجب توفير موازين الحرارة المفقودة الملحوظة في بعض وحدات التخزين البارد وصيانتها.

37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية وزجاجات الضغط والهزازات عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- التعليقات: لاحظ انتشار حوالي 300 أو أكثر من فضلات الفئران المنتشرة في مناطق مختلفة مثل منطقة الإعداد الأمامية - على الحواف الخشبية تحت عداد الخدمة، على وحدات رفوف عداد الخدمة. منطقة تخزين البوب الخلفية - على طول درابزين وحدة الرفوف، فوق الأشياء المخزنة على وحدات الرفوف، على الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران لجميع وحدات الرفوف والمعدات الكبيرة في نفس المنطقة. منطقة التخزين الخلفية - على مخروط برتقالي على وحدات الرفوف، ومرة أخرى على درابزين وحدات الرفوف على الأرض بين الفوضى الهائلة في نفس المنطقة. منطقة المطبخ الخلفي - على الأرض خلف معدات الطهي، ووحدات الرفوف بالقرب من الباب الجانبي، وعلى الأرض بين الجدار وماكينة صنع الثلج. وحدات رفوف المبيعات في الطابق التالي إلى زيت المحرك، وأغذية القطط، والفحم، والمصابيح الكهربائية، على الأرض خلف مخزن البوب وفريزر الثلج، وعلى الأرض تحت جميع وحدات الرفوف في طابق المبيعات. غرفة المرحاض - حوض غسيل يدوي. يمكنك المشي في مكان بارد على الأرض وعلى وحدات الرفوف. أيضًا حوالي 15 صراصيرًا حيًا أو أكثر يزحف على الأرض وزخرفة خشبية تحت المبرد التحضيري الأمامي ذي البابين. حوالي 5-10 ذبابة كبيرة حية وذباب صغير يطير حول المباني. يجب إزالة الفضلات وتنظيف المناطق وتعقيمها. يجب أن يكون لديك مشغل لمكافحة الآفات لخدمة المباني في أو بعد 8/11/23. (الأولوية 7-38-020 (أ) (صدر الاقتباس)

38. لا توجد حشرات وقوارض وحيوانات
- تعليقات: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من الأبواب الأمامية والخلفية يجب أن تجعل الباب محكمًا.

39. تم منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يجب توفير واقي من رذاذ الماء بين حوض مكون من 3 أقسام ومغسلة الممسحة ومغسلة اليد الأمامية وطاولة التحضير.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين قماش المسح في محلول مطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: يتم تخزينها واستخدامها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين الملابس البلاستيكية بمقابض في وضع مستقيم.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: يجب إزالة الطلاء التقطيع من وحدات الرفوف الخشبية في المبرد والصدأ من المشي في وحدات رفوف التبريد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات المغسلة للحوض المكون من 3 أقسام. يجب إصلاح أو استبدال حشوات الأبواب البالية على الحائط في المبردات.

48. مرافق الغسيل: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود لوح تصريف في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأطعمة/الطعام
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من طاولات الشواء، وخزانة المقلاة، والفرن، والموقد، والطاولات الإعدادية، والعربات الدوارة، والبوب وحدات الأكمام والأرفف في جميع المبردات. جميع أرفف العرض في مكتب الخدمة وطابق المبيعات. يجب إزالة الجليد المتراكم من بعض متناول اليد في المجمدات وازدحام الأبواب في جميع المبردات. يجب تنظيف الغبار المتراكم ووحدات الرفوف والزجاج وعتبات النوافذ ومجمد الثلج والجزء الخارجي من مصيدة الشحوم وجميع الأحواض.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال الأنابيب والصنبور المتسرب في الحوض المكون من 3 أقسام.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ أنه لا يجب تثبيت وصيانة أي جهاز تدفق عكسي شوهد للصيانة على آلة الثلج.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: يجب أن توفر الصناديق الكرتونية المرصودة المستخدمة في القمامة علب القمامة وصيانتها.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب إصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات التالف والمفقود في جميع أنحاء المباني وعداد الخدمة، والجدران التالفة والمفقودة وقواعد الجدران في جميع أنحاء المباني، والجدار فوق الحوض المكون من 3 مقصورات.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب كشط وطلاء الطلاء المقطّع على الجدران في طابق المبيعات ومنطقة التخزين الخلفية/الإعدادية وعند الحاجة.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام وتناثر الغبار والتراكم من الجدران في جميع أنحاء المباني بما في ذلك المشي في المبرد.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران ووحدات الرفوف في طابق المبيعات في جميع أنحاء المباني والمشي في المبرد.

55. تم تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب رفع وإزالة وتنظيم كمية هائلة من المواد خارج الأرض، على طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني، فوق المبردات وحوض المغسلة وعند الحاجة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود تكييف الهواء في المباني العاملة في هذا الوقت يجب إصلاحه و الحفاظ على.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة على المرشحات وغطاء معدات الطهي.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تقرير موجز سابق معروض ومرئي للعرض العام. سيتم إعطاء ملخص جديد للنشر. (الأساس ذو الأولوية 7-42-010 (ب) (صدر الاقتباس)

المصدر: chicago.gov