Relatório de segurança alimentar: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr, Chicago, Illinois, EUA.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de agosto de 2023
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou pia para lavar as mãos na área traseira de preparação/lavagem de louça. Deve instalar uma pia de mão com água corrente quente e fria, sabão e toalhas. (fundação prioritária 7-38-030 (c) (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou excesso de substância viscosa preta e rosa nas partes internas da máquina de gelo e pingando no gelo da máquina. Deve remover o gelo, limpar e higienizar a máquina. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: a falta de termômetros observados em algumas unidades de retenção a frio deve fornecer e manter.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos, apertar garrafas e agitadores quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou uma infestação de aproximadamente 300 ou mais excrementos de camundongos espalhados em várias áreas, como a área de preparação frontal - em bordas de madeira sob o balcão de serviço, nas estantes do balcão de serviço. Área de armazenamento traseira - ao longo dos trilhos da estante, em cima de artigos armazenados em estantes, no piso embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes de todas as estantes e equipamentos de grande porte na mesma área. Área de armazenamento traseira - em um cone laranja em estantes, novamente em grades de estantes no chão, entre uma enorme bagunça na mesma área. Área traseira da cozinha - no chão atrás do equipamento de cozinha, estantes perto da porta lateral, no chão entre a parede e a máquina de gelo. Próximas estantes de vendas no chão para óleo de motor, comida para gatos, carvão vegetal, lâmpadas, no chão atrás de um depósito de refrigerantes e congelador de gelo, no chão sob todas as estantes na área de vendas. Vaso sanitário com pia de mão. Caminhe no refrigerador no chão e nas estantes. Também cerca de 15 ou mais baratas vivas rastejando no chão e guarnições de madeira sob o refrigerador de preparação frontal de 2 portas. Aproximadamente 5 a 10 moscas grandes e pequenas moscas vivem voando pelas instalações. Deve remover os excrementos, limpar e higienizar as áreas. Deve ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 8/11/23. (prioridade 7-38-020 (a) (citação emitida)

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: uma lacuna observada na parte inferior das portas dianteiras e traseiras deve tornar a porta bem ajustada.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer um protetor contra respingos entre a pia de 3 compartimentos e a pia do esfregão, a pia frontal e a mesa de preparação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados adequadamente
- comentários: deve armazenar roupas de plástico com alças na posição vertical.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a tinta lascada das estantes de madeira no refrigerador e a ferrugem das estantes Walk in cooler.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia para pia de 3 compartimentos. Deve reparar ou substituir as juntas gastas das portas no alcance da parede dos resfriadores.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou que nenhum dreno na pia de 3 compartimentos deve fornecer e manter.

49. Superfícies não alimentícias/de contato com alimentos limpas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nas mesas de grelhar, fritadeira, forno, fogão, mesas de preparação, carrinhos de enrolar, refrigerantes mangas e estantes em todos os refrigeradores. Todas as prateleiras de exibição no balcão de atendimento e na área de vendas. Deve descongelar o acúmulo de gelo de alguma parte dos freezers, obstruções nas portas de todos os refrigeradores. Deve limpar o acúmulo de poeira, as estantes e os vidros do balcão de serviço, os peitoris das janelas, o congelador de gelo, o exterior do coletor de gordura e todas as pias.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir o tubo e a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou que nenhum dispositivo de refluxo visto para manutenção em uma máquina de gelo deve ser instalado e mantido.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: as caixas de papelão observadas sendo usadas para lixo devem fornecer latas de lixo e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados e ausentes em todas as instalações e balcão de serviço, paredes e bases de parede danificadas e ausentes em todas as instalações, parede sobre pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar a tinta lascada nas paredes da área de vendas e da área traseira de armazenamento/preparação e quando necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa, restos de comida, respingar poeira e se acumular nas paredes de todas as instalações, incluindo um refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar graxa, restos de comida e sujeira do chão embaixo, ao redor, ao longo das bases das paredes, estantes na área de vendas em todas as instalações e entrar no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve elevar, remover e organizar uma grande quantidade de artigos do chão, ao longo das bases das paredes em todas as instalações, em cima de refrigeradores e lavatório e quando necessário.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: não observou que nenhum ar condicionado nas instalações que funcionam neste momento deve ser reparado e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha.

61. Relatório resumido exibido e visível para o público
- comentários: não observou nenhum relatório resumido anterior exibido e visível para exibição pública. Um novo resumo será fornecido para publicação. (fundação prioritária 7-42-010 (b) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov