Informe de seguridad alimentaria: South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Dr., Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de agosto de 2023
3. Empleado directivo, de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita publicada)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para los vómitos y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó ningún fregadero para lavarse las manos en la parte trasera de preparación/lavado de platos. Debe instalar un lavabo con agua corriente fría y caliente, jabón y toallas. (fundación prioritaria 7-38-030 (c) (cita emitida)

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: se observó un exceso de sustancia viscosa negra y rosada en las partes interiores de la máquina de hielo y que goteaba sobre el hielo de la máquina. Debe quitar el hielo, limpiar y desinfectar la máquina. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita publicada)

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: los termómetros faltantes observados en algunas unidades de retención de frío deben proporcionarse y mantenerse.

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos, las botellas exprimibles y los agitadores cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó una infestación de aproximadamente 300 o más excrementos de ratones esparcidos en varias áreas, como el área de preparación frontal, en las repisas de madera debajo del mostrador de servicio o en las estanterías del mostrador de servicio. Área trasera de almacenamiento pop: a lo largo de las barandas de la estantería, encima de los artículos almacenados en las estanterías, en el piso inferior, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes de todas las estanterías y equipos grandes de la misma área. Área de almacenamiento trasera: en un cono naranja de pilón en las estanterías, nuevamente en las barandas de las estanterías en el piso, entre un enorme desorden en la misma área. Área de cocina trasera: en el piso detrás del equipo de cocina, estanterías cerca de la puerta lateral, en el piso entre la pared y la máquina de hielo. Próximamente venda estanterías sobre el suelo al aceite de motor, la comida para gatos, el carbón vegetal, las bombillas, en el piso detrás del almacenamiento de pop y el congelador de hielo, en el piso debajo de todas las estanterías del piso de ventas. Vanidad con lavabo empotrado en el cuarto de baño. Camine en la hielera, en el piso y en las estanterías. También aproximadamente 15 o más cucarachas vivas trepando por el piso y molduras de madera debajo del enfriador de preparación de 2 puertas en la parte delantera. Aproximadamente de 5 a 10 moscas vivas grandes y moscas pequeñas que vuelan alrededor de las instalaciones. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Debe tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 8/11/23. (prioridad 7-38-020 (a) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó un espacio en la parte inferior de las puertas delanteras y traseras que debe hacer que la puerta quede bien ajustada.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero y el fregadero de 3 compartimentos, el lavabo de mano delantero y la mesa de preparación.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso.

45. Artículos de un solo uso/de un solo servicio: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar ropa de plástico con las asas en posición vertical.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar la pintura astillada de las estanterías de madera de las neveras portátiles y el óxido de las estanterías portátiles.

47. Superficies en contacto con alimentos y sin alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe proporcionar tapones de fregadero para fregaderos de 3 compartimentos. Debe reparar o reemplazar las juntas desgastadas de las puertas que están al alcance de la pared de los refrigeradores.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún desagüe en el fregadero de 3 compartimentos que debe proporcionar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de la parrilla, el gabinete de la freidora, el horno, la estufa, las mesas de preparación, los carritos rodantes, la gaseosa fundas y estanterías en todos los refrigeradores. Todos los estantes de exhibición en el mostrador de servicio y en el piso de ventas. Debe descongelar el hielo acumulado al alcance de la mano en los congeladores, los atascos de las puertas de todos los refrigeradores. Debe limpiar el polvo acumulado en los mostradores de servicio, las estanterías y los vidrios, los marcos de las ventanas, el congelador de hielo, el exterior del colector de grasa y todos los fregaderos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería y el grifo que gotean en el fregadero de 3 compartimentos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo visto para el mantenimiento de la máquina de hielo que debe instalarse y mantenerse.

54. Eliminación adecuada de la basura y los residuos; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: las cajas de cartón observadas que se utilizan para la basura deben proporcionar botes de basura y mantenerse.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas o faltantes en todas las instalaciones y el mostrador de servicio, las paredes y bases de pared dañadas o faltantes en todas las instalaciones, la pared sobre el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura astillada en las paredes del piso de ventas y el área trasera de almacenamiento/preparación y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa, los restos de comida, las salpicaduras de polvo y la acumulación de las paredes de todas las instalaciones, incluida la nevera portátil.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa, los restos de comida y la suciedad del piso debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes, las estanterías en el piso de ventas de todo el local y la hielera portátil.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar una gran cantidad de artículos del piso, a lo largo de las bases de las paredes de todas las instalaciones, sobre las neveras y el lavabo y donde sea necesario.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: no se observó aire acondicionado en las instalaciones que funcionan en este momento, debe repararse y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los filtros y el capó del equipo de cocina.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún informe resumido anterior mostrado y visible para la vista del público. Se proporcionará un nuevo resumen para publicar. (fundación prioritaria 7-42-010 (b) (cita emitida)

Fuente: chicago.gov