Rapport sur la sécurité alimentaire : South Shore Food Mart, 7900 S South Shore Drive, Chicago, Illinois, États-Unis.

7900 South South Shore Drive, Chicago, 60617 Illinois, United States

Date du rapport : 11 août 2023
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé signée par les employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage n'a été observée et aucun article n'a été observé pour les vomissements et la diarrhée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation publiée)

10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun évier de lavage des mains n'a été observé dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle. Vous devez installer un lavabo avec de l'eau courante chaude et froide, du savon et des serviettes. (fondation prioritaire 7-38-030 (c) (citation émise)

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : une substance visqueuse noire et rose excessive a été observée sur les parties intérieures de la machine à glaçons et s'égouttant sur la glace de la machine. Doit enlever la glace, nettoyer et désinfecter la machine. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation publiée)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : les thermomètres manquants constatés dans certaines unités de conservation au froid doivent être fournis et entretenus.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : vous devez étiqueter les récipients pour aliments, presser les bouteilles et les shakers lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : nous avons observé une infestation d'environ 300 excréments de souris ou plus éparpillés dans diverses zones, telles que la zone de préparation avant, sur les rebords en bois sous le comptoir de service, sur les étagères des comptoirs de service. Espace de rangement arrière situé le long des rampes de l'étagère, au-dessus des articles rangés sur les étagères, au sol, autour, le long des bases murales de toutes les étagères et du gros équipement dans la même zone. Espace de rangement arrière : sur un pylône, cône orange sur les étagères, encore une fois sur les rambardes des étagères au sol, entre un encombrement massif dans la même zone. Coin cuisine arrière : au sol, derrière l'équipement de cuisine, étagères près de la porte latérale, au sol, entre le mur et la machine à glaçons. Ventes : unités de rayonnage sur le sol à l'huile moteur, à la nourriture pour chats, au charbon de bois, aux ampoules électriques, sur le sol derrière le compartiment à boissons gazeuses et le congélateur à glace, sur le sol sous toutes les étagères de l'atelier de vente. Meuble-lavabo intégré dans la salle de toilette. Marchez dans une glacière sur le sol et sur des étagères. Également, environ 15 cafards vivants ou plus rampent sur le plancher et une garniture en bois sous la glacière de préparation avant à 2 portes. Environ 5 à 10 grosses mouches et petites mouches vivantes survolant les locaux. Doit éliminer les excréments, nettoyer et désinfecter les zones. Doit avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 8/11/23 ou après cette date. (priorité 7-38-020 (a) (citation émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : la présence d'un espace au bas des portes avant et arrière doit permettre un montage étanche de la porte.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir une protection contre les éclaboussures entre l'évier à 3 compartiments et le lavabo à balai, l'évier avant et la table de préparation.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution désinfectante lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : vous devez ranger les vêtements en plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : vous devez enlever la peinture écaillée des étagères en bois des glacières et la rouille des étagères en bois.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier pour l'évier à 3 compartiments. Doit réparer ou remplacer les joints de porte usés sur la portée murale des glacières.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun égouttoir ne doit être fourni et entretenu dans un évier à 3 compartiments.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : doit éliminer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables à griller, la friteuse, le four, la cuisinière, les tables de préparation, les chariots roulants, etc. manchons et étagères dans toutes les glacières. Toutes les étagères du comptoir de service et de l'atelier de vente. Il faut décongeler la glace qui s'accumule à portée de main dans les congélateurs, les portes de toutes les glacières. Doit nettoyer la poussière accumulée, les étagères et les vitres du comptoir de service, les rebords de fenêtre, le congélateur, l'extérieur du bac à graisse et tous les éviers.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : vous devez réparer ou remplacer le tuyau et le robinet qui fuient dans l'évier à 3 compartiments.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé, aucun dispositif de refoulement utilisé pour l'entretien d'une machine à glace ne doit être installé et entretenu.

54. Élimination appropriée des ordures et des déchets ; entretien des installations
- commentaires : les boîtes en carton utilisées pour les déchets doivent fournir des poubelles et être entretenues.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés et manquants dans l'ensemble des locaux et du comptoir de service, les murs et les bases murales endommagés et manquants dans l'ensemble des locaux, un évier mural à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : vous devez gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs de l'étage de vente et de la zone de stockage/préparation arrière et si nécessaire.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires, les éclaboussures, la poussière et les accumulations sur les murs des locaux, y compris la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse, les débris alimentaires et la saleté du sol sous, autour, le long des bases murales, des étagères situées sur l'aire de vente dans tous les locaux et de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit soulever, retirer et organiser une grande quantité d'articles au-dessus du sol, le long des bases murales des locaux, sur les glacières et le lavabo et là où cela est nécessaire.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : aucune climatisation observée dans les locaux fonctionnant actuellement ne doit être réparée et maintenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les filtres et la hotte de l'équipement de cuisson.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun rapport récapitulatif précédent n'a été affiché et visible pour le public. Un nouveau résumé sera envoyé à la publication. (fondation prioritaire 7-42-010 (b) (citation publiée)

Une source : chicago.gov