تقرير سلامة الغذاء: مستشفى ساوث شور، 8012 إس كراندون أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

8012 South Crandon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 29 أبريل 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود أحكام لتجفيف اليدين في العديد من محطات غسل اليدين في جميع أنحاء منطقة خدمة الطعام. تعليمات لتوفير أجهزة تجفيف الأيدي الصحية وصيانتها في جميع الأوقات لضمان غسل اليدين بشكل صحيح. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج).

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: الحلويات المعبأة التي تمت ملاحظتها معروضة لخدمة العملاء ولم يتم تصنيفها. طلب من المدير تسمية جميع العناصر المعبأة بشكل صحيح باسم النشاط التجاري والمكونات والمواد المسببة للحساسية وما إلى ذلك

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظ وجود ما يقرب من 15 فضلات الماوس على طول الجدار خلف وحدة الباب المزدوج في منطقة خدمة الطعام الأمامية. 10 فضلات أخرى تحت الخزانة في نفس الموقع، لاحظت أيضًا 10 فضلات أخرى تقع على أرضية الغرفة الكهربائية في منطقة الجلوس بمنطقة خدمة الطعام. تعليمات لتنظيف جميع المناطق المتضررة والاتصال بمكافحة الآفات والحصول على خدمة مع تقرير إثبات الخدمة قبل تاريخ العودة لإعادة الفحص. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-2020 (أ).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: معدات الطهي المرصودة مثل المواقد والبخار والأفران مع تراكم الأوساخ وتناثر الطعام على الجانبين وبين الوحدات. تعليمات لتنظيف وصيانة كل شيء حسب الحاجة لمنع احتمال حدوث الآفات و/أو مشاكل الحشرات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الجزء السفلي من باب ختم الحشية من المشي في المبرد رقم ثلاثة في حاجة إلى الإصلاح. لاحظ أيضًا الجزء السفلي أسفل مقبض الباب مباشرة إلى الممشى في المبرد رقم 4 الذي يحتاج إلى الإصلاح، وهو مكسور ومن الداخل مكشوف بحواف حادة. تعليمات للإصلاح و الحفاظ على كليهما في ظروف عمل جيدة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ أن مقياس درجة حرارة الشطف النهائي لآلة الأطباق بدرجة حرارة عالية لا يعمل بشكل صحيح. تعليمات للإصلاح والصيانة كوسيلة للتأكد من درجة حرارة الشطف النهائية المناسبة أثناء تعقيم معدات وأدوات الطعام. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ داخل الممشى في وحدات التبريد مع تراكم كثيف للأوساخ والانسكاب وحطام الطعام على الأرضيات تحت وحدات الرفوف. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق حسب الحاجة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظت وجود ثقب صغير في الجزء السفلي من رأس صنبور حوض غسل اليدين الموجود على يمين الفريزر العمودي بثلاثة أبواب وهو يرش الماء عند تشغيله. تعليمات للإصلاح والصيانة في حالة عمل جيدة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ تراكم الأوساخ وحطام الطعام في الزوايا، تحت معدات الطهي وغير الطهي. تعليمات لتنظيف وصيانة جميع المناطق كوسيلة لمنع الحشرات المحتملة و/أو إيواء الآفات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تلف أسطح السقف في منطقة غسل الأطباق وأسطح الجدران التالفة في منطقة خدمة الطعام. كلف المدير بالإصلاح والصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاكات السابقة التي تمت ملاحظتها والتي لم يتم تصحيحها من التقرير #2574033 بتاريخ 4- 11-23:38 - يجب أن تؤدي الفجوة الموجودة على طول الجزء السفلي من باب التسليم إلى جعل الباب محكمًا لمنع دخول القوارض. يجب أن يؤدي الانتهاك #55 إلى إصلاح أو استبدال واقيات الضوء المفقودة والمتشققة، والتحضير، وغسل الأطباق، وتخزين المواد الكيميائية وعند الحاجة. المخالفة #56 يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون وبلاط الأرضيات التالف وقواعد الجدران الفضفاضة وبلاط الجدران المفقود على خط التقديم، ومنطقة تناول الطعام، ومناطق إعداد الطعام. يجب رص الأرضية بالقرب من آلة الثلج. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov