Relatório de segurança alimentar: Hospital South Shore, 8012 S Crandon Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

8012 South Crandon Avenue, Chicago, 60617 Illinois, United States

Data do relatório: 29 de abril de 2024
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou provisões de secagem de mãos em várias estações de lavagem de mãos em toda a área de food service. Instruído a fornecer dispositivos sanitários para secar as mãos e mantê-los em todos os momentos para garantir a lavagem adequada das mãos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-030 (c) emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: sobremesas embaladas observadas exibidas para atendimento ao cliente e não rotuladas. Gerente instruído a rotular adequadamente todos os itens embalados com nome comercial, ingredientes, alérgenos, etc.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 15 excrementos de mouse localizados ao longo da parede atrás da unidade de porta dupla na área frontal do serviço de alimentação. Outros 10 excrementos embaixo do armário, no mesmo local, também observaram outros 10 excrementos localizados no chão da sala elétrica, na área de estar da área de serviço de alimentação. Instruído a limpar todas as áreas afetadas, entrar em contato com o controle de pragas e solicitar um relatório de serviço com comprovante de serviço antes da data de devolução da reinspeção. Violação prioritária da fundação 7-38-200 (a) citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: equipamentos de cozinha observados, como fogões, vaporizadores, fornos com acúmulo de sujeira e respingos de comida nas laterais e entre as unidades. Instruído a limpar e manter tudo conforme necessário para evitar a possibilidade de problemas com pragas e/ou insetos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a parte inferior da porta de vedação da calçada no resfriador número três que precisava de reparo. Também observei a parte inferior logo abaixo da maçaneta da porta até a entrada do refrigerador número quatro que precisava de reparo, quebrada e exposta por dentro com bordas afiadas. Instruído a reparar e manter ambos em boas condições de trabalho.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou que o medidor de temperatura final de enxágue da máquina de lavar louça de alta temperatura não estava funcionando corretamente. Instruído a reparar e manter como forma de garantir a temperatura final adequada de enxágue enquanto higieniza equipamentos e utensílios de alimentos. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: observou o interior da calçada em unidades de resfriamento com um forte acúmulo de sujeira, derramamentos e restos de comida no chão sob as estantes. Instruído a limpar e manter todas as áreas conforme necessário.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um pequeno orifício na parte inferior da cabeça da torneira da pia de lavagem das mãos localizada à direita do freezer vertical de três portas pulverizando água quando ligado. Instruído a reparar e manter em boas condições de funcionamento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou um acúmulo de sujeira e restos de comida nos cantos, sob equipamentos para cozinhar e não cozinhar. Instruído a limpar e manter todas as áreas como forma de evitar possíveis abrigos de insetos e/ou pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: superfícies de teto danificadas observadas na área de lavagem de pratos e superfícies de parede danificadas na área de serviços de alimentação. Gerente instruído a reparar e manter.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores observadas não foram corrigidas no relatório #2574033 em 4-11-23:38 - uma lacuna na parte inferior da porta de entrega deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de roedores. A violação #55 deve reparar ou substituir escudos de luz ausentes e rachados, preparar, lavar louça, armazenar produtos químicos e, quando necessário. A violação #56 deve reparar ou substituir ladrilhos manchados do teto, ladrilhos danificados e bases de parede soltas, ladrilhos de parede ausentes na linha de servir, área de jantar, áreas de preparação de alimentos. Deve rejuntar o piso perto da máquina de gelo. Violação prioritária da fundação: citação 7-42-090 emitida.

Fonte: chicago.gov