8012 South Crandon Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Fecha del informe: 29 de abril de 2024
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observaron disposiciones de secado de manos en varias estaciones de lavado de manos en toda el área de servicio de alimentos. Se le indica que debe proporcionar dispositivos sanitarios para el secado de manos y mantenerlos en todo momento para garantizar un lavado de manos adecuado. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c).
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los postres empaquetados observados se muestran para el servicio de atención al cliente y no están etiquetados. Se le indicó al gerente que etiquetara correctamente todos los artículos empaquetados con el nombre comercial, los ingredientes, los alérgenos, etc.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 15 excrementos de ratón ubicados a lo largo de la pared detrás de la unidad de doble puerta en el área de servicio de alimentos del frente. Otros 10 excrementos debajo del armario en el mismo lugar, también se observaron otros 10 excrementos ubicados en el piso de la sala de electricidad en la zona de asientos del área de servicio de alimentos. Se le indica que limpie todas las áreas afectadas, póngase en contacto con el control de plagas y solicite un informe de servicio con un comprobante de servicio antes de la fecha de devolución de la nueva inspección. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: equipos de cocina observados, como estufas, vapores, hornos, con acumulación de suciedad y salpicaduras de comida en los lados y entre las unidades. Se le indica que limpie y mantenga todo según sea necesario para evitar la posibilidad de problemas de plagas o insectos.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observé que la parte inferior de la puerta sellada con junta de la hielera número tres necesitaba ser reparada. También observé que la parte inferior, justo debajo de la manija de la puerta, de la hielera número cuatro, necesitaba ser reparada, rota y por dentro expuesta con bordes afilados. Se le ha dado instrucciones para reparar y mantener ambos en buenas condiciones de trabajo.
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: observé que el indicador de temperatura de enjuague final del lavavajillas a alta temperatura no funcionaba correctamente. Se le indicó que reparara y mantuviera como medio para garantizar la temperatura de enjuague final adecuada mientras se desinfectan los equipos y utensilios para alimentos. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior de las unidades de refrigeración con una gran acumulación de suciedad, derrames y restos de comida en los pisos debajo de las estanterías. Se le indica que limpie y mantenga todas las áreas según sea necesario.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó un pequeño orificio en la parte inferior del cabezal del grifo del lavabo para lavarse las manos ubicado a la derecha del congelador vertical de tres puertas que rociaba agua cuando estaba abierto. Se le ha dado instrucciones para repararlo y mantenerlo en buen estado de funcionamiento.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó una acumulación de suciedad y restos de comida en las esquinas, debajo de los equipos de cocina y de otro tipo. Se le ha dado instrucciones de limpiar y mantener todas las áreas como medio de prevenir el posible refugio de insectos o plagas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron superficies de techo dañadas en el área de lavado de platos y superficies de paredes dañadas en el área de servicio de alimentos. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera.
60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las infracciones anteriores observadas no se corrigieron del informe #2574033 del 4 de noviembre a las 23:38: un espacio en la parte inferior de la puerta de entrega debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de roedores. La infracción #55 debe reparar o reemplazar los protectores de luz faltantes o agrietados, preparar, lavar los platos, almacenar productos químicos y, cuando sea necesario. La infracción #56 debe reparar o reemplazar las placas del techo manchadas, las baldosas dañadas y las bases de las paredes sueltas, las baldosas faltantes en la línea de servicio, área de comedor, áreas de preparación de alimentos. Debe poner lechada en el piso cerca de la máquina de hielo. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.
Fuente:
chicago.gov
