8012 South Crandon Avenue,
Chicago,
60617
Illinois,
United States
Date du rapport : 29 avril 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition relative au séchage des mains n'a été observée dans plusieurs stations de lavage des mains dans la zone de restauration. Il est demandé de fournir des appareils de séchage des mains hygiéniques et de les entretenir à tout moment pour assurer un lavage des mains approprié. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c) citation émise.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : desserts emballés observés affichés pour le service client et non étiquetés. A demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les articles emballés avec le nom de l'entreprise, les ingrédients, les allergènes, etc.
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé environ 15 excréments de souris situés le long du mur derrière l'unité à double porte dans la zone de restauration avant. Dix autres excréments sous l'armoire au même endroit ont également été remarqués et 10 autres excréments se trouvaient sur le sol de la salle électrique, dans le coin salon de la zone de restauration. Il est demandé de nettoyer toutes les zones touchées, de contacter la lutte antiparasitaire et de faire appel à un service avec un rapport de preuve de service avant la date de retour de la réinspection. Violation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : équipements de cuisson observés tels que des cuisinières, des cuiseurs à vapeur, des fours avec une accumulation de saleté et des éclaboussures d'aliments sur les côtés et entre les unités. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tout ce qui est nécessaire pour éviter tout problème de parasites et/ou d'insectes.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : j'ai observé que la partie inférieure de la porte du refroidisseur de plain-pied numéro trois avait besoin d'être réparée. J'ai également observé que la partie inférieure située juste sous la poignée de porte de la glacière numéro quatre avait besoin d'être réparée, cassée et que l'intérieur présentait des arêtes vives. Chargé de réparer et maintenir les deux dans de bonnes conditions de travail.
48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : j'ai observé que la jauge de température de rinçage final du lave-vaisselle à haute température ne fonctionnait pas correctement. Il est demandé de réparer et d'entretenir afin de s'assurer que la température de rinçage final est appropriée tout en désinfectant l'équipement et les ustensiles alimentaires. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé l'intérieur des unités de refroidissement de type walk-in avec une forte accumulation de saleté, de déversement et de débris alimentaires sur les sols sous les étagères. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones selon les besoins.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : on a observé un petit trou dans la partie inférieure de la tête du robinet de l'évier pour le lavage des mains situé à droite du congélateur vertical à trois portes pulvérisant de l'eau lorsqu'il était allumé. Il est demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une accumulation de saleté et de débris alimentaires dans les coins, sous le matériel de cuisson et hors cuisson. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir toutes les zones afin de prévenir d'éventuels abris d'insectes et/ou de ravageurs.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : surfaces de plafond endommagées observées dans la zone de lavage de la vaisselle et surfaces murales endommagées dans la zone de restauration. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir.
60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : les violations précédentes observées n'ont pas été corrigées par rapport au rapport #2574033 du 4 novembre à 23h38 - un espace le long du bas de la porte de livraison doit permettre une fixation étanche de la porte pour empêcher l'entrée de rongeurs. La violation #55 doit réparer ou remplacer les pare-feux manquants et fissurés lors de la préparation, du lavage de la vaisselle, du stockage des produits chimiques et, le cas échéant, La violation #56 doit réparer ou remplacer les carreaux de plafond tachés, les carreaux de sol endommagés, les bases murales mal fixées, les carreaux muraux manquants en ligne de service, salle à manger, zones de préparation des repas. Il faut couler le sol près de la machine à glaçons. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.
Une source :
chicago.gov
