تقرير سلامة الغذاء: سو كاسا، 49 شارع أونتاريو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

49 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 25 يناير 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: لاحظ اثنين من لوحات التقطير الداخلية لآلة الثلج متسخة بشدة بالوحل الوردي والأسود، وتقع في الطابق السفلي والطابق الثاني (منطقة التخزين في الهواء الطلق). يجب تنظيف المنشأة بعمق وصيانتها. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لاحظت ما يقرب من 5 صراصير حية في الطابق السفلي وواحدة في منطقة الطهي الرئيسية. لوحظ وجود صراصير ميتة في الطابق الثاني خارج منطقة التخزين. يجب على المنشأة القضاء على جميع الصراصير الميتة/الحية في المنشأة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-2020 (أ).

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: أواني الطبخ الملحوظة مع سطح تلامس الطعام متجهًا لأعلى في اتجاه السقف. يجب على المنشأة عكس الأواني للحماية من التلوث.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الورق المقوى الملحوظ يستخدم كبطانة للرفوف في المبرد. يجب أن تستبدل المنشأة البطانة بمواد ناعمة وسهلة التنظيف ومتينة وغير ماصة.

48. مرافق غسل المستودعات: تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: المعدات (الأواني الكبيرة) المستخدمة في المنشأة كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها وتغمرها بالكامل داخل مقصورات الحوض المكون من ثلاث حجرات. يجب أن تقوم المنشأة بتركيب حوض أكبر من 3 أقسام يسمح بغمر جميع المعدات، أو استخدام معدات أصغر يمكن وضعها في الحوض الحالي المكون من 3 حجرات أو استخدام طريقة بديلة للغسيل اليدوي معتمدة من وزارة الصحة.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: عجلات العجلات المرصودة ومعدات الطهي الخارجية/بين الوحدات متسخة بحطام الطعام والشحوم. يجب تنظيف المنشأة وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: الأرضيات المتسخة الملحوظة (مع الطعام والشحوم وأغطية الزجاجات) تحت خط الطهي و يجب تنظيف مرفق منطقة البار وصيانته.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: العناصر غير الضرورية/المعدات غير الوظيفية الموجودة في الطابق السفلي والطابق الثاني (منطقة التخزين الخارجية). يجب أن تكون المباني خالية من المواد غير الضرورية لتشغيل أو صيانة المؤسسة. يتضمن ذلك المعدات التي لا تعمل أو لم تعد مستخدمة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تسرب السقف والبلاط المكسور في منطقة الجلوس لتناول الطعام. يجب على المنشأة إصلاح التسرب واستبدال بلاط السقف المكسور.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ بلاط الأرضيات المكسور والجص المفقود بين البلاط في منطقة خط الطهي. يجب أن توفر المنشأة أسطحًا ناعمة ومتينة وسهلة التنظيف وغير ماصة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ شهادة واحدة فقط من مسببات الحساسية الغذائية في الموقع. يجب على جميع المديرين المعتمدين للمدينة/المنتظرين الحصول على شهادة صالحة للحساسية الغذائية وتقديمها في الموقع في جميع الأوقات.

المصدر: chicago.gov