Relatório de segurança alimentar: Sua Casa, 49 E Ontario St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

49 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 25 de janeiro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou duas placas coletoras internas de máquinas de gelo fortemente sujas com lodo rosa e preto, localizadas no porão e no 2º andar (área de armazenamento ao ar livre). A instalação deve ser profundamente limpa e mantida. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 5 baratas vivas no porão e 1 na área principal da cozinha. Observou baratas mortas no 2º andar, fora da área de armazenamento. A instalação deve eliminar todas as baratas mortas/vivas na instalação. Violação prioritária da fundação 7-38-200 (a) citação emitida.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: panelas observadas com a superfície de contato com os alimentos voltada para cima na direção do teto. A instalação deve inverter os vasos para proteger da contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: papelão observado usado como forro para prateleiras no refrigerador walk-in. A instalação deve substituir o revestimento por um material liso, de fácil limpeza, durável e não absorvente.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: o equipamento (panelas grandes) usado na instalação é muito grande para caber e mergulhar totalmente nos compartimentos da pia de três compartimentos. A instalação deve instalar uma pia maior de 3 compartimentos que permita que todo o equipamento seja imerso, usar equipamentos menores que possam caber na pia existente de 3 compartimentos ou usar um método alternativo de lavagem manual aprovado pelo departamento de saúde.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: as rodas giratórias observadas e o equipamento externo da linha de cozinha/entre as unidades estão sujos com restos de comida e gordura. A instalação deve ser limpa e mantida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos sujos observados (com alimentos, graxa e tampas de garrafas) sob a linha de cozimento e as instalações da área do bar devem ser limpas e mantidas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: itens desnecessários/equipamentos não funcionais encontrados no porão e no 2º andar (área de armazenamento ao ar livre). As instalações devem estar livres de itens desnecessários à operação ou manutenção do estabelecimento. Isso inclui equipamentos que não funcionam ou não são mais usados.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observaram vazamentos no teto e azulejos quebrados na área de estar de jantar. A instalação deve reparar o vazamento e substituir as telhas quebradas do teto.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ladrilhos quebrados e falta de argamassa entre os ladrilhos na área da cozinha. A instalação deve fornecer superfícies lisas, duráveis, fáceis de limpar e não absorventes.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou apenas 1 certificação de alérgenos alimentares no local. Todos os gerentes certificados municipais/pendentes devem obter uma certificação válida de alérgenos alimentares e fornecê-la sempre no local.

Fonte: chicago.gov