Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Su Casa, 49 E Ontario Street, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

49 East Ontario Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Datum der Meldung: 25. Januar 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe zwei Tropfplatten im Inneren der Eismaschine beobachtet, die stark mit rosafarbenem und schwarzem Schleim verschmutzt sind. Sie befinden sich im Keller und im 2. Stock (Lagerbereich im Freien). Die Anlage muss gründlich gereinigt und gewartet werden. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: Über ungefähr 5 lebende Kakerlaken im Keller und 1 im Hauptkochbereich beobachtet. Ich habe tote Kakerlaken im 2. Stock außerhalb des Lagerbereichs beobachtet. Die Einrichtung muss alle toten/lebenden Kakerlaken in der Anlage eliminieren. Vorrangiger Stiftungsverstoß 7-38-020 (a) Zitat veröffentlicht.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: beobachtete Kochtöpfe mit Lebensmittelkontaktfläche nach oben in Richtung Decke. Die Einrichtung muss die Töpfe umdrehen, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachtete Pappe, die als Verkleidung für Regale in der begehbaren Kühlbox verwendet wurde. Die Einrichtung muss die Auskleidung durch ein glattes, leicht zu reinigendes, haltbares und nicht absorbierendes Material ersetzen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Die in der Anlage verwendeten Geräte (große Töpfe) sind zu groß, um in die Fächer der Spüle mit drei Fächern zu passen und vollständig darin einzutauchen. Die Einrichtung muss eine größere Spüle mit 3 Fächern installieren, in die alle Geräte eingetaucht werden können. Verwenden Sie kleinere Geräte, die in die vorhandene Spüle mit 3 Fächern passen, oder verwenden Sie eine alternative, vom Gesundheitsamt zugelassene Methode des manuellen Spülens.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Die beobachteten Lenkräder und die äußere Kochleitung/zwischen den Einheiten sind mit Speise- und Fettresten verschmutzt. Die Anlage muss gereinigt und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete verschmutzte Böden (mit Lebensmitteln, Fett und Flaschenverschlüssen) unter der Kochleitung und Die Einrichtung des Barbereichs muss gereinigt und gewartet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: unnötige Gegenstände/Funktionsunfähige Geräte im Keller und im 2. Stock (Lagerbereich im Freien). Die Räumlichkeiten müssen frei von Gegenständen sein, die für den Betrieb oder die Wartung der Einrichtung nicht erforderlich sind. Dies schließt Geräte ein, die nicht funktionieren oder nicht mehr verwendet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich habe eine undichte Decke und kaputte Fliesen im Essbereich beobachtet. Die Anlage muss das Leck reparieren und kaputte Deckenplatten ersetzen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurden kaputte Bodenfliesen und fehlende Fugenmasse zwischen den Fliesen im Bereich der Kochleitung beobachtet. Die Anlage muss glatte, haltbare, leicht zu reinigende und nicht absorbierende Oberflächen bieten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Vor Ort wurde nur eine Lebensmittelallergenzertifizierung beobachtet. Alle in der Stadt oder in Vorbereitung befindlichen zertifizierten Manager müssen eine gültige Lebensmittelallergenzertifizierung erhalten und diese jederzeit vor Ort vorlegen.

Quelle: chicago.gov